TALKING FOOD - Newsletter Nr. 153 - Ernährungswissen: Hilfe ich habe eine Allergie - Länderschau Schleswig-Holstein - Schülerquiz - Frage der Woche: Wie lange ist ESL-Milch haltbar? - aid-macht-schule: Flip-Charts - Presseschau vom 20.03.2008

Liebe Schülerinnen und Schüler!
Sehr geehrte Lehrerinnen und Lehrer!
Sehr geehrte Multiplikatorinnen und Multiplikatoren!

Ostern steht vor der Tür ...
Die Natur ist wieder mit zartem Grün zum Leben erwacht, vieles blüht schon und damit startet auch die Pollenzeit. Unser Themenschwerpunkt Allergien greift dies in den nächsten drei Monaten auf und gibt vielfältige Orientierung in den Rubriken Ernährungswissen und Gesunde Schule. Natürlich gibt es hierzu online auch schon ein Voting und ein neues Schülerquiz mit interessanten Preisen.

Mitmachen ist gefragt bei Pausen- und Kochwettbewerben in Schleswig-Holstein, ob zur PowerPause oder zum Kochwettbewerb mit Tim Mälzer.

Die Ernährungsexperten von was-wir-essen.de nehmen die neue länger haltbare Milch unter die Lupe und verraten, was die drei Buchstaben ESL in diesem Zusammenhang bedeuten.

Wie man beim Referat oder im Unterricht anschaulich und einprägsam etwas in Szene setzt, verraten die Kollegen von aid-macht-schule.de

Aktuelles rund um die Ernährung bieten -wie immer- unsere Veranstaltungstipps und die Presseschau. Nutzen Sie die neuen Techniken RSS, Klipfolio oder Google Alerts, um mit Talking Food up-to-date zu bleiben!

Wir wünschen "Frohe Ostertage"!

Für das Talkingfood-Team

Christof Meinhold
meinhold{at}talkingfood.de

 

• JETZT NEU: Ernährungswissen: Hilfe ich habe eine Allergie!
• Länderschau: Schleswig-Holstein
• Last Call: Talking Food Schülerquiz März 2008
• Frage der Woche: Wie lange ist ESL-Milch haltbar?
• aid-macht-schule: Flip-Charts
• Aktuelles aus der Presseschau

Was tun bei Lebensmittelallergien?

Einschränkungen beim Essen kennt jeder. Iss nicht so viel Süßigkeiten! Lass den Burger weg! Aber was passiert, wenn das Essen wirklich krank macht und den ganzen Tagesablauf bestimmt. Zeitungen und Radiosender berichten immer häufiger über Allergien. Experten sprechen von einer Volkskrankheit, von der mittlerweile jeder vierte Bundesbürger betroffen ist.

Die Schülerserie Ernährungswissen wird diesen Monat ergänzt um Wissenswertes rund um Lebensmittelallergien. Der Beitrag zeigt, wie sich eine Allergie bemerkbar machen kann, warum häufig die Diagnostik ein Detektivspiel ist, welche Allergieauslöser deklariert werden müssen und wie es trotz Allergie gelingt, gut zu leben. Am Beispiel von Milch-, Hühnerei- und Nussallergie werden die häufigsten Umstellprobleme aufgezeigt und Alternativen vorgestellt. Im Mai 2008 wird der Themenbereich ergänzt mit allem Wissenswerten zu Lebensmittel-Unverträglichkeiten.

Mehr über Lebensmittelallergien in unserem neuen Beitrag:

Hilfe ich habe eine Allergie?
Was tun bei Lebensmittelallergien

 

Jetzt mitmachen: Pausen- und Kochwettbewerb für Schulen als Vorboten für zentralen Aktionstag

Schulen in Schleswig-Holstein aufgepasst: Hier gibt’s tolle Mitmachangebote für alle Altersstufen und Schulformen! Gemeinsam mit dem Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) ruft Schleswig-Holstein die Schulen seines Landes zu Aktionen zur Schulverpflegung und zu Schulwettbewerben rund ums Essen, Trinken und Bewegen auf. Das alles mündet in einen zentralen Aktionstag im Juli. Die Angebote sind Teil eines Pilotprojektes dreier Bundesländer, an dem bereits Sachsen-Anhalt und Bayern engagiert teilgenommen haben. Es stellt die Themen Ernährung und Bewegung an Schulen klar in den Fokus, um schulische Gesundheitsförderung noch selbstverständlicher werden zu lassen. Hier die Aktions-Ankündigungen für Schleswig-Holstein im Einzelnen:

Mitmachaktion „Die PowerPause“:

Essen, Trinken und Bewegung in der Schulpause!

Der Kreativwettbewerb in Schleswig-Holstein rund um Schulpausen, die fit machen! Die Aufgaben sind nach Altersstufen gestaffelt. Kinder und Jugendliche von der Grundschule bis zur Berufsschule können ihr Mittagessen in der Schule, ihr Pausenbrot oder die Bewegungsmöglichkeiten kritisch unter die Lupe nehmen und kreativ ausdrücken, wie eine richtige PowerPause aussehen kann! Gibt’s an der eigenen Schule schon tolle Ansätze? Super, dann können die Schüler/-innen darüber berichten und andere zum Nachahmen animieren! Einsendeschluss: 10. Juni 2008

Schulkochwettbewerb für die Klassen 7 bis 9

Jährlicher Wettbewerb diesmal mit Tim Mälzer

Nun heißt es für alle interessierten jungen Kochtalente fleißig üben, schneiden, rühren, brutzeln, kochen und probieren, um im Wettbewerb die Nase vorn zu haben. Denn wer richtig gut ist, kocht dann am 3. Juli 2008 in der Endrunde zusammen mit Tim Mälzer. Gefragt sind Gerichte mit überwiegend saisonalen und regionalen Lebensmitteln nach den „Qualitätsstandards für die Schulverpflegung“ von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE). Jugendliche kochen für Jugendliche! Vielleicht landet das eigene Gericht später in der Schulmensa? Einsendeschluss für die erste Wettbewerbsrunde ist der 9. Mai 2008.

Mehr Infos zu den Aktionen in Schleswig-Holstein hier:
www.talkingfood.de/laender

Dort gibt es auch rückblickende Infos über die Aktionen in Bayern und Sachsen-Anhalt.

 

Letzte Möglichkeit zu gewinnen!

Die Quizfrage für Schüler im März lautet:

Was löst bei Lebensmittel-Allergikern die allergischen Reaktionen aus?

a) Zusatzstoffe

b) Eiweiß (-verbindungen)

c) Fette

Hilfe für die Antwort bietet die Talking Food-Datenbank oder die Talking Food-Presseschau

Die Antwort kann wie immer hier direkt online abgegeben werden!

Interessante Preise warten! Viel Glück!

 

Ein Service von www.was-wir-essen.de / aid infodienst

>> Frage <<

Wie lange ist ESL-Milch haltbar? 

 

>> Antwort <<

Die länger haltbare Milch aus dem Kühlregal läuft unter dem Fachbegriff ESL-Milch. Dies steht für Extended Shelf Life - Milch. ESL-Milch ist länger haltbar (12 - 21 Tage) als pasteurisisierte Frischmilch (5 - 6 Tage), jedoch auf keinen Fall so lange wie H-Milch (3 - 6 Monate). Die ESL-Milch muss ebenso wie Frischmilch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die längere Haltbarkeit wird durch die Kombination verschiedener Erhitzungs- und Abfüllverfahren erreicht, die zwischen der üblichen Pasteurisation (Erhitzungsverfahren bei Frischmilch) und der Ultrahocherhitzung (Erhitzungsverfahren bei H-Milch) liegen. (CJM).

Weitere Informationen zur länger haltbaren ESL-Milch, stehen in der ausführlichen Antwort unter www.was-wir-essen.de:
Wie lange ist ESL-Milch haltbar?


Weitere Fragen zur gesunden Ernährung beantworten die was-wir-essen.de-Experten in den Foren:
Sie fragen - aid antwortet oder im Forum für Jugendliche.

 

Schlichtes Medium - große Wirkung!

Trotz aller multimedialen Möglichkeiten sind Flip-Charts in der Moderation und Präsentation nicht mehr wegzudenken. Treffend und anschaulich gestaltet, ermöglichen sie eine persönliche und einprägsame Visualisierung. Worauf es bei der Arbeit mit diesem schlichten, aber spannenden Medium
ankommt (und was der A + B Faktor damit zu tun hat), können Sie und könnt ihr auf aid macht Schule nachlesen.

Zum Beitrag auf www.aid-macht-schule.de

 

Eine Übersicht aller Presseschautexte finden Sie auch auf unserer Homepage in der Rubrik Presseschau:

| Ernährung
Tipps zum natürlichen Eierfärben
Rote Bete, Spinat, Zwiebel- und Walnussschalen eignen sich hervorragend zum Färben von Eiern.


| Ernährung
Ideen für einen frühlingshaften Osterbrunch
Süßigkeiten wie Kuchen oder Schokoladenhasen gehören zum Osterfest dazu - genießen Sie diese Naschereien jedoch bewusst.


| Ernährung von Kids & Teens
Übergewicht in der Kindheit
Wie stark die Gene die Körpermasse beeinflussen


| Gentechnologie
Mehr Nachhaltigkeit durch genveränderte Äpfel?
Bis zu 60 Prozent weniger Schorfbefall - Einsatz von Pflanzenschutzmitteln verringert


| Lebensmittel aus ökologischem Landbau
Weltweit: Ökologisch bewirtschaftete Fläche nimmt zu
Knapp ein Viertel der Anbaufläche liegt in Europa.


| Lebensmittel aus ökologischem Landbau
Alles Bio oder nicht?
Nachweis konventionell gedüngter Ökoware


| Lebensmittelhygiene
Tipps gegen das große Krabbeln
aid-Heft zu Vorratsschädlingen neu aufgelegt


| Lebensmittelhygiene
Vorsicht beim Auspusten von Ostereiern
Richtiger Umgang mit rohen Eiern hilft, Salmonellen-Infektionen zu vermeiden


| Lebensmittelsicherheit
Eingefärbte Eier unter der Lupe
Bei bunten Eiern auf Mindesthaltbarkeitsdatum achten!


| Lebensmittelsicherheit
Süßwaren aus Fondant und Gelee untersucht
Bei Untersuchungen verschiedener Ostererzeugnisse im Lebensmittelinstitut Oldenburg musste keine Probe beanstandet werden.


| Verbraucherschutz
Finger weg von Schlankmachern aus dem Internet
Warnung vor Produkten mit Ephedrin und Synephrin


| Verbraucherschutz
BVL startet "Clewwa"
www.Clewwa.de bietet besonderen Komfort beim Suchen und liefert nur relevante Links zum Suchbegriff


| Verbraucherschutz
Verbraucher- Informations- Gesetz tritt in Kraft
Behördenauskunft mit Beipackzettel


| Veranstaltungen
45. Wissenschaftlicher Kongress der DGE
Wissenschaftler fokussieren die Lebensmittelqualität


| Veranstaltungen
Entwicklung von Ess- und Bewegungsverhalten
Welche Chancen und Grenzen hat die Prävention?


| Unterrichtshilfen
Neu im Öko-Schulportal
Gewässergüte und Ernährungsökologie

aid infodienst
Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V.
Heilsbachstraße 16
53123 Bonn
Tel. 0228 8499-0
www.talkingfood.de

mit Förderung durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages.

Vereinsregister (Reg.-Nr.: 2240) beim Amtsgericht Bonn

Geschäftsführender Vorstand: Dr. Margareta Büning-Fesel


Chefredaktion:
Dr. Wiltrud Groß-Steinberg (v. i. S. d. P.),
aid infodienst Telefon 0228 8499-163
Email: presse@talkingfood.de

Redaktion:
Christof Meinhold, Köln
Email: meinhold@talkingfood.de

Andrea Fenner, Kaiserslautern
Email: fenner@talkingfood.de


Autorinnen und Autoren:
Andrea Fenner (AF), Kaiserslautern
Dr. Maike Groeneveld (MG), Bonn
Christof Meinhold (CJM), Köln


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