Jonny Murphy, Jonny Murphy, wurde in einen frühen Pensionierung von Rugby gezwungen, aber jetzt ist der 33-Jährige stattdessen zu einer Social-Media-Sensation geworden, die als „Hungry Hooker“ bekannt ist.
Nachdem er mit seinem Nanny Mamie in der Küche aufgewachsen war, brachte er oft Haushaltswaren ein, um sie während des Trainings mit seinen Teamkollegen zu teilen, und der ehemalige Ulster Profi hat seitdem festgestellt, dass das Backen ihm auch in schwierigen Zeiten geholfen hat.
Backen hat „mein Leben völlig verändert“, sagt er. „Dieses Buch enthält alle Rezepte, die mir geholfen haben, meinen Weg wieder zu finden.“
Heiße Kreuzbrötchen
„Diese werden zu Ostern immer ein Favorit sein, aber wenn Sie Ihre eigenen machen, werden Sie sie höchstwahrscheinlich die ganze Zeit haben“, sagt Murphy. „Sie sind voller Geschmack aus dem Gewürz und sind extrem flauschig und weich. Diese müssen am Tag der Herstellung gegessen werden, aber sie werden wahrscheinlich nicht viel länger dauern, sobald Sie eingraben.“
Zutaten:
(Macht 12)
640 g starkes Brotmehl und zusätzlich zum Staub
110 g Zaubererzucker
2TSP Ground Cinnamon
2TSP -Piment oder gemischtes Gewürz
½TSP Salz
9G (3TSP) Sofort -Hefe von Sofort (schnelle Aktion)
210g Sultanen
1-2 Orangenschale
375 ml Milch, erwärmt
1 Ei, geschlagen
50g Butter, geschmolzen und abgekühlt
Für die Kreuze:
75G einfaches Mehl
Ca. 6 TBSP Wasser
Für die Glasur:
2tbsp Aprikosenmarmelade
4tbsch Wasser
Verfahren:
1. Fügen Sie Mehl, Zucker, Zimt, Piment, Salz und Hefe zu einem mit einem Teighaken ausgestatteten Standmixer hinzu und mischen Sie gut (oder verwenden Sie eine große Mischschüssel und geben Sie ihm eine leichte Mischung mit einem Löffel).
2. Fügen Sie die Sultanien, Orangenschale, Milch, Ei und geschmolzene Butter hinzu. Wenn Sie Ihre Hände zum Kneten verwenden, bringen Sie alles mit einem Löffel oder einer Gabel in Ihre Schüssel zusammen und kneten Sie es ungefähr 10 Minuten lang, bis es schön glatt und dehnbar ist. Es dauert ungefähr fünf Minuten in einem Standmixer.
3. SOLD in einen Ball formen, in eine Schüssel steigen und mit etwas Klammerfilm abdecken. Lassen Sie es ungefähr 30 Minuten bis eine Stunde an einer warmen Stelle, bis es sich verdoppelt.
4. Streicheln Sie die Luft vorsichtig aus Ihrem Teig und stecken Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Rollen Sie in einen Baumstamm und schneiden Sie dann in 12 gleiche Stücke. Jede mit der Handfläche flachen, jede Seite in die Mitte bringen und zusammenklemmen und dann in eine schöne glatte Kugel rollen. Legen Sie diese mit der Nahtseite auf ein 23 x 30 Zentimeter Backblech mit fettem Papier mit etwas Überhang.
5. Lose mit einem leicht geölten Klammfilm abdecken und etwa 40 Minuten beweisen lassen. Sobald sie auf eineinhalb Mal ihre ursprüngliche Größe gestiegen sind, können sie loslegen.
6. den Ofen auf 160 ° C Lüfter/180 ° C/Gas 4 vorheizen. 4.
7. Mehl und Wasser mischen, bis es glatt ist, um eine dicke und flüssige Paste zu verleihen und in einen kleinen Rohrleitbeutel zu legen. Pfeifen Sie dies über Ihren Teig, um Ihre Kreuze zu erstellen.
8. Backen Sie etwa 20 bis 25 Minuten oder bis sie tief goldbraun sind. Mit dem Überhang mit fettem Papier aus dem Tablett nehmen und auf ein Kühlregal legen.
9. Erhitzen Sie die Aprikosenmarmelade und das Wasser in einem Topf und bürsten Sie sie dann über Ihre heißen Kreuzbrötchen, während sie noch warm sind. Lassen Sie sie ein wenig abkühlen, bevor sie stecken bleiben. Wenn Sie einen dieser offenen dieser offenen Rissen machen, ist es schwer zu schlagen.
15
„Die nördlichen Iren sind stolz auf ihre Traybakes – und fünfzehn sitzen ganz oben auf der Liste der Besten“, sagt Murphy. „Meine Teamkollegen haben sie so sehr geliebt, dass ich sie jeden Dienstag in den Wintermonaten für den Kaffeeraum als moralische Schub gemacht habe.
Zutaten:
(Macht ungefähr 30)
30 Verdauungskekse
30 Marshmallows, gehackt
30 Glacé -Kirschen oder 150–200 g Milchschokolade (oder halbe Milch und halbe weiße Schokolade)
1 x 397 g Dose Kondensmilch
Etwa 100 g ausgetrocknete Kokosnuss zum Streuling
Verfahren:
1. Blitz die Verdauungsstoffe in einer Küchenmaschine bis fein gemahlen, oder Sie können alte Schule besuchen und einen Rollstift und einen Spritzbeutel verwenden. In eine große Schüssel geben.
2. Kochen Sie den Wasserkocher und gießen Sie eine Tasse heißes Wasser aus. Tauchen Sie ein Paar Schere oder ein Messer in das heiße Wasser und hacken Sie die Marshmallows in zwei Hälften. Das heiße Wasser stoppt, dass alles klebrig wird. In die Schüssel zusammen mit den Verdauungskrümeln hinzufügen und gut mischen.
3. Machen Sie das Gleiche mit den Glazifisch -Kirschen, falls sie verwendet werden. Alternativ alternativ, die Schokolade hacken und hineinwerfen.
4. Gießen Sie die Dose der Kondensmilch hinein und mischen Sie mit einem Holzlöffel gut kombiniert, und es sind keine trockenen Stücke übrig.
5. Schneiden Sie ein großes Blatt Küchenfolie und legen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche. Streuen Sie die Hälfte der ausgetrockneten Kokosnuss über die Folie. Nehmen Sie die Hälfte der Mischung und lassen Sie sie in die ausgetrocknete Kokosnuss fallen und rollen Sie sie dann in eine dicke Wurstform. Ich werde immer sagen, desto dicker desto besser, aber es ist alles bis zur Präferenz. Sobald es schön gerollt und vollständig mit ausgetrockneter Kokosnuss bedeckt ist, wickeln Sie es fest in die Küchenfolie. Wiederholen Sie dies mit der anderen Hälfte der Mischung und der ausgetrockneten Kokosnuss.
6. Auf etwa 30 Minuten einstellen lassen. Sie können sie in den Kühlschrank stecken, aber ich bevorzuge sie feucht und sympathisch.
7. Decken Sie jeden Protokoll in etwa 15 dicke Scheiben aus und hacken Sie sie. Sie werden bis zu vier bis fünf Tage in einem versiegelten Behälter bleiben.
Klebriger Ingwer -Laibkuchen
„Wir hatten immer einen davon im Schrank“, sagt Murphy. „Vielleicht, denn wenn jemand für eine Tasse Tae kam, aber ich habe immer eine Scheibe mit etwas Butter geliebt. Es ist leicht gewürzt und schön und feucht. Ich habe gesehen, wie mein Vater eine davon selbst poliert hat. Wenn Sie etwas Gutes machen, ist es schwer, sich selbst aufzuhalten.“
Zutaten:
(1 x 900 g Kuchen machen)
100 g Butter
100 g Goldener Sirup
140 g Melassesirup
100 g weich dunkelbrauner Zucker
200g einfaches Mehl
1TSP Bicarbonat von Soda
1TBSP gemahlener Ingwer
1TSP Ground Cinnamon
1 TL gemahlene Muskatnuss
50g kristallisierter Ingwer
2 Eier
80 ml Milch
Verfahren:
1. Heizen Sie den Ofen auf 160 ° C Lüfter/180 ° C/Gas 4 vor und leiten Sie eine 900 -g -Laibform mit fettem Papier aus.
2. Schmelzen Sie die Butter, den goldenen Sirup, den Melassesirup und den dunklen weichen braunen Zucker in einer kleinen Pfanne über einer Hitze mit niedrigem mittleren Medium vorsichtig. Einmal geschmolzen.
3. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel zusammen mit dem Bicarbonat von Soda, Ingwer, Zimt und Muskatnuss.
4. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die leicht gekühlten geschmolzenen Zutaten ein. Mit einem Löffel oder einem Spatel vollständig kombiniert und glatt mischen und dann den kristallisierten Ingwer hinzufügen.
5. In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie die Eier und die Milch zusammen und gießen Sie diese in den Teig. Rühren Sie gut um, bis sie vollständig kombiniert sind, und gießen Sie sie dann in Ihre Laibendel.
6. Backen Sie für etwa 45 Minuten oder bis ein eingefügter Spieß sauber herauskommt. 10 Minuten lang in der Dose abkühlen lassen und dann in ein Kühlregal geben, um vollständig abzukühlen.
7. Sie können sofort eintreffen und es in echter Butter putzen. Wenn Sie es jedoch fest in eine Küchenfolie einwickeln und in einen luftdichten Behälter stecken, entwickeln sich die Aromen über einige Tage.
Extrahiert von Bakes und kleine Leckereien von Jonny Murphy. Fotografie von Joe Woodhouse. Jetzt verfügbar
