Donal’s Real Time Recipes wird mittwochabends ab 20:30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt. Informieren Sie sich über RTÉ Player.
Zutaten
Dient: 4
Zeit: 30 Minuten
- 2 EL Sesamöl
- 250g gemischte Pilze
- 2 EL Hoisinsauce
- Eine Prise chinesisches 5-Gewürz
- 3 EL Shaoxing-Reiswein
- 350g Eiernudeln
- 100 g zarter Brokkoli, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Köpfe Pak Choi, fein geschnitten
Für die Soße
- 4 EL Tahini
- 1 EL glatte Erdnussbutter
- 4 EL helle Sojasauce
- 2 EL Chinkiang-Essig (schwarzer Reis).
- Wenn Sie die Soße auflockern möchten, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu
Zum Servieren
- ½ Gurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
- Große Handvoll Koriander
- Chili-Crisp-Öl, optional
Verfahren
- Schneiden Sie Ihre Pilze in Scheiben und stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie das Sesamöl und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und beginnen Sie mit dem Braten – dies dauert ein paar Minuten. Schneiden Sie also während des Wartens den Brokkoli ab, schneiden Sie den Pak Choi in Scheiben und hacken Sie den Koriander.
- Den Pak Choi dazugeben, die Pilze in der Pfanne wenden, einen Spritzer Wasser dazugeben und noch ein paar Minuten braten, dann Hoisin, 5 Gewürze, Sesamöl und Shaoxing-Reiswein hinzufügen. Umrühren und warm halten.
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, um die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung zu kochen. Kurz bevor die Nudeln gekocht sind, fügen Sie den Brokkoli hinzu
- Nun alle Zutaten für die Soße vermischen und beiseite stellen.
- Gurke und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und die Erdnüsse im Mörser zerstoßen.
- Nudeln und Gemüse abgießen
- Die Soße auf 4 Schüsseln verteilen. Nudeln und Brokkoli auf die Soße häufen, dann die Pilze dazugeben und mit den Gurkenscheiben, Koriander und Erdnüssen garnieren. Bei Bedarf mit Chili-Crisp-Öl beträufeln. Zum Verzehr alles vermischen und genießen!
