Zutaten

Macht 12

  • 12 VOL-AU-VENT-PRASTRY-Koffer (im Laden gekaufte oder hausgemachte Blätterteigschalen)
  • 2 Hühnerbrust, gekocht und gewürzt
  • 200 g Pilze, fein gehackt (Knopf oder Kastanie)
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 EL Normalmehl
  • 300 ml Milch (oder Teilcreme für Reichtum verwenden)
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • Salz & Pfeffer zu schmecken
  • Frisches Estragon, Thymian oder Petersilie (optional, zum Garnieren)

Verfahren

Bereiten Sie die Füllung vor:

  1. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  2. Fügen Sie Zwiebel/Schalotte hinzu und kochen Sie es weich (ca. 3 Minuten), und fügen Sie dann Knoblauch und Pilze hinzu.
  3. Kochen, bis Pilze ihre Feuchtigkeit freigeben und es größtenteils verdunstet (5–7 Minuten).

Machen Sie die Sauce:

  1. Mehl über die Pilze streuen und umrühren, um sie zu beschichten.
  2. Nach und nach milch und bühne unter ständigem Rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Köcheln lassen, bis es verdickt ist (ca. 3–5 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, wenn sie verwendet werden.

Fügen Sie das Huhn hinzu:

  1. Das gekochte Huhn einrühren und durchdämmen.
  2. Optional: Fügen Sie einen Spritzer Sahne für zusätzlichen Genuss hinzu.

Montieren:

  1. Ofen auf 180 ° C (350 ° F) vorheizen.
  2. Warmes Vol-AU-Vent-Fälle auf einem Tablett für 5 Minuten.
  3. Löffeln Sie heißes Hühnchen- und Pilz -Füllen in die Koffer.
  4. Mit Petersilie garnieren und warm servieren.

TIPP: Sie können die Füllung einen Tag vor dem Vorgang machen und vor dem Zusammenbau sanft aufheizen.