Bauernmärkte sind eine großartige Möglichkeit, ultrafrische Produkte zu ergattern, lokale Unternehmen zu unterstützen und natürlich ein paar wunderschöne Instagram-Fotos zu schießen. Wenn der Sommer scheint, ist es sehr wahrscheinlich, dass es in Ihrer Nähe einen Bauernmarkt gibt. Wenn Sie mit dieser Art des Lebensmitteleinkaufs unter freiem Himmel noch nicht vertraut sind (oder auch wenn Sie schon seit einiger Zeit Bauernmärkte besuchen), gibt es für Sie immer noch mehr zu entdecken. Neben der Auswahl neuer und einzigartiger Obst-, Gemüse-, Fleisch- und Milchprodukte, die auf diesen Märkten ständig auftauchen, können Sie auch etwas tiefer graben, um die frischesten und gesündesten Lebensmittel auszuwählen.
FORM Wir haben mit Ernährungsberatern und Landwirten gesprochen, um ihre besten Tipps zu erhalten, wie Sie den örtlichen Bauernmarkt im Sommer und das ganze Jahr über optimal nutzen können.
Die Vorteile des Einkaufens auf Bauernmärkten
Der Einkauf auf einem Bauernmarkt kann ein großer Gewinn für Ihre Gesundheit sein. „Wenn Früchte im reifen Zustand geerntet werden, enthalten sie mehr Nährstoffe als wenn sie grün gepflückt werden, was normalerweise in der konventionellen Landwirtschaft der Fall ist, wo die Produkte bis zu zwei Wochen reisen müssen, bevor sie in Ihre Küche gelangen“, sagt Sharon, Ernährungsberaterin für pflanzliche Ernährung Palmer, MSFS (Master of Science in Sustainable Food Systems), RDN, Autor von Der pflanzliche Plan zur Bekämpfung von Diabetes. Obst und Gemüse vom Bauernmarkt hingegen stammen in der Regel von irgendwo in der Nähe und behalten so ihre Nährstoffe, ihren Geschmack, ihre Farbe und ihr Aroma.
Zu den weiteren Vorteilen des Einkaufens auf einem Markt gehören die Investition Ihres Geldes in die lokale Wirtschaft und die Reduzierung der Umweltbelastung. „Sie können Ihre lokalen Landwirte unterstützen, die Verpackung von Lebensmitteln reduzieren, die Artenvielfalt Ihrer Ernährung erhöhen und die kilometerlangen Lebensmittelwege reduzieren, indem Sie Bauernmärkte unterstützen“, sagt Palmer. Vielleicht stellen Sie sogar fest, dass Sie auf einem Bauernmarkt mit köstlichen Lebensmitteln konfrontiert werden, die Sie noch nie zuvor probiert haben.
Halten Sie sich beim Einkaufen in Ihrem lokalen Markt an diese fünf Best Practices.
Planen Sie im Voraus
Eine kleine Vorbereitung trägt viel dazu bei, das Erlebnis Ihres Bauernmarktes zu verbessern. Anstatt ohne Plan zu erscheinen, denken Sie über den Ablauf Ihres Besuchs nach, einschließlich der Dauer Ihres Aufenthalts. „Der Bauernmarkt kann bei Ihrem ersten Besuch überwältigend sein. Es kann so viele Anbieter und so viele verschiedene Produkte geben, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben“, sagt Amanda Terillo, MS, RD, von der Olive Branch Gardens Farm in Virginia. „Versuchen Sie also, nicht zu gehen, wenn Sie unter Zeitdruck stehen! Sie möchten in der Lage sein, dorthin zu gehen, wenn Sie Zeit haben, gemütlich herumzulaufen und mit den Verkäufern zu sprechen, ohne sich gehetzt zu fühlen.“
Bevor Sie das Haus verlassen, informieren Sie sich über die Öffnungszeiten Ihres örtlichen Marktes und die angebotenen Anbieter. (Auf diese Weise werden Sie nicht auf einen veganen Markt kommen und erwarten, eine halbe Kuh zu kaufen.) Und vergessen Sie nicht, Ihre eigenen Einkaufstaschen, eine Einkaufsliste und etwas Bargeld einzupacken, falls einige Verkäufer nur Bargeld anbieten.
Wählen Sie frische und saisonale Produkte
Beim Einkaufen auf einem Bauernmarkt geht es vor allem darum, frische, saisonale Produkte zu kaufen, oder? Aus diesem Grund ermutigt Palmer die Menschen, „mit den Jahreszeiten zu gehen“. „Lassen Sie sich vom Bauernmarkt daran erinnern, die Saison zu bevorzugen und diese Lebensmittel zu genießen, wenn sie verfügbar sind“, sagt sie. „Zum Beispiel sind Steinobst, Melonen und Tomaten nur im Sommer saisonabhängig. Probieren Sie diese Lebensmittel also aus, wenn sie nur für einen so kurzen Zeitraum verfügbar sind.“
Wenn Lebensmittel außerhalb der Saison erhältlich sind (z. B. Rosenkohl, Blumenkohl und Winterkürbis, die im Sommer angeboten werden), markieren Sie sie im Geiste für eine andere Jahreszeit. (Sie sind sich nicht sicher, was in Ihrer Nähe gerade Saison hat? Schauen Sie sich den Seasonal Food Guide an, eine Ressource, die Produkte nach Standort, Saison und Art auflistet.)
Von dort aus besteht Ihr nächster Schritt darin, die frischesten Produkte auf dem Markt auszuwählen. Auch dafür hat Palmer Tipps. „Achten Sie auf Produkte, die reif, aromatisch und einladend sind. Bitten Sie Ihren Landwirt, Ihnen bei der Auswahl der Produkte zu helfen, die Ihren Bedürfnissen entsprechen.“ Es besteht auch kein Grund, in Sachen Perfektion zu wählerisch zu sein. Denken Sie daran, dass diese Obst- und Gemüsesorten direkt vom Bauernhof stammen und nicht bei einem großen Einzelhändler einer Aufhellungsbehandlung unterzogen wurden. Das ist eine gute Sache! Die Auswahl „hässlicher“ Produkte könnte tatsächlich zu zusätzlichen Nährstoffen führen. „Diese natürlich vorkommenden Krusten und Unvollkommenheiten in Obst und Gemüse sind Anzeichen dafür, dass sie einen höheren Anteil an Antioxidantien enthalten“, erklärt Palmer.
Sprechen Sie mit den Bauern
Wenn Sie nah an der Quelle Ihrer Lebensmittel sein möchten, mit wem könnten Sie sich besser unterhalten als mit den Landwirten, die sie angebaut haben? Anders als in einem Lebensmittelgeschäft, wo die Mitarbeiter möglicherweise keine Ahnung von der Herkunft der von ihnen verkauften Lebensmittel haben, stehen auf Märkten oft die Leute hinter dem Stand, die die Lebensmittel angebaut haben.
Ein Gespräch mit einem Landwirt oder einem Vertreter eines Bauernhofs kann Ihnen Aufschluss darüber geben, wie ein Lebensmittel angebaut wurde, wie man das beste auswählt oder sogar, wie man es zubereitet. „Halten Sie eine Liste mit Fragen bereit, die Sie stellen möchten“, schlägt Terillo vor. Einige Beispiele sind:
- Wann wurde das Produkt geerntet?
- Welche Arten der Schädlingsbekämpfung nutzen Sie?
- Wie lange wird dieses Produkt noch verfügbar sein?
- Womit füttern Sie Ihr Vieh?
- Wo liegt Ihr Bauernhof?
- Wie bereitet man dieses Essen am besten zu?
Und hier noch ein echter Tipp: Unter bestimmten Umständen können Sie sogar einen Rabatt verlangen. „Wenn Sie für viele Menschen einkaufen oder einen gut haltbaren Artikel wie Winterkürbis wünschen, fragen Sie nach Großverkäufen. Viele Verkäufer verkaufen Großmengen zu einem niedrigeren Preis für Artikel, von denen sie eine sehr große Ernte hatten“, sagt er Terillo.
Probieren Sie neue Lebensmittel und Sorten aus
Stellen Sie sich einen Bauernmarkt als Ihren Spielplatz für Feinschmecker vor. Es ist eine kostengünstige Möglichkeit, Ihre Komfortzone zu verlassen und ein kulinarisches Abenteuer zu genießen. Manchmal können Sie sogar einen Zeh (oder genauer gesagt eine Gabel) in Neuland eintauchen, indem Sie unbekannte Lebensmittel probieren.
„Viele Bauernmärkte bieten Kostproben an, was eine tolle Möglichkeit ist, neue Produkte auszuprobieren (vor allem für Kinder, bringen Sie sie mit!),“ sagt Palmer. „Probieren Sie etwas anderes, zum Beispiel Passionsfrucht, Kohlrabi oder Sunchocks! Das erhöht die Vielfalt Ihrer Ernährung.“ Und noch einmal: Wenn Sie sich fragen, wie zum Teufel man diesen ausgefallenen lila Kürbis oder die Frucht, die wie ein Seeigel aussieht, zubereiten soll, melden Sie sich und fragen Sie den Bauern. Sie werden sich wahrscheinlich darüber freuen, ihre Lieblingsrezepte und Kochmethoden mit Ihnen zu teilen.
Verlängern Sie die Haltbarkeit und reduzieren Sie Lebensmittelverschwendung
Das Letzte, was Sie wollen, nachdem Sie Ihr Geld für hochwertige Produkte ausgegeben haben, ist, dass diese verderben. Da jedoch viele Bauernmarktverkäufer nur wenige (oder gar keine) chemischen Konservierungsstoffe verwenden, können bauernhoffrische Produkte recht kurzlebig sein. Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, beginnen Sie mit dem Kauf einer realistischen Menge. „Es kann leicht sein, mehr zu kaufen, als man verbrauchen kann, weil es so köstlich aussieht. Aber achten Sie darauf, nur das zu kaufen, was Sie verbrauchen können, bevor es verdirbt“, rät Palmer. Terillo empfiehlt außerdem, einen kühleren und luftdichten Behälter in Ihrem Auto aufzubewahren, damit Ihre Produkte auf der Heimfahrt nicht der Hitze ausgesetzt und nicht zerquetscht werden.
Wenn Sie zu Hause sind, machen Sie sich mit den Lebensmitteln vertraut, die schneller verderben, und versuchen Sie, sie zuerst zu verwenden. Laut Palmer sind Beeren, Tomaten und Blattgemüse nach dem Kauf möglicherweise nur ein paar Tage haltbar – überlegen Sie also, wie Sie sie schnell zu leckeren Salaten, Suppen, Sandwiches oder Beilagen verarbeiten können. Sie können Obst und Gemüse auch sofort für den schnellen Verzehr vorbereiten. „Wenn Gemüse gebrauchsfertig ist, ist es viel wahrscheinlicher, dass es nicht schlecht wird“, sagt Terillo.
Möglicherweise können Sie es nicht absolut verstehen alle Die Produkte, die Sie benötigen, finden Sie auf dem örtlichen Bauernmarkt, aber es ist auch ein ausgezeichneter Ort, um mit Ihrem wöchentlichen Einkauf zu beginnen. Die Vorteile, den Markt als erste Anlaufstelle zu wählen – wie die Unterstützung einer nachhaltigen Landwirtschaft, das Ausprobieren neuer Lebensmittel und die Bevorratung gesunder Zutaten – machen es lohnenswert. Ob bei Regen oder Sonnenschein, Sie können das Erlebnis auf dem Bauernmarkt genießen und nicht nur mit einer Fülle an Produkten nach Hause zurückkehren, sondern auch mit aufkeimenden Beziehungen zu den Leuten, die sich um den Anbau kümmern.
