Zutaten
· 2 × 400 g Dosen Cannellini-Bohnen (oder Butterbohnen), abgetropft und abgespült
· 2 EL Olivenöl
· 1 kleine Zwiebel (100 g), fein gewürfelt
· 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
· 200 g Kirschtomaten, halbiert
· 80 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
· 1 EL Rotweinessig (oder Zitronensaft)
· 10 g frische Petersilie, gehackt
· 5 g frischer Dill oder Estragon, gehackt (optional, gibt aber eine besondere Note)
· Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Verfahren
- Sauté-Basis: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten lang leicht anbraten, bis sie weich sind.
- Tomaten hinzufügen: Die Kirschtomaten einrühren und kochen, bis sie anfangen zu zerfallen und saftig zu werden.
- Bohnen köcheln lassen: Bohnen und Brühe hinzufügen. 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Bohnen heiß sind und die Mischung leicht eingedickt ist.
- Beenden: Essig (oder Zitronensaft) und frische Kräuter einrühren. Abschmecken und nachwürzen.
- Für das Schweinekotelett: Verwenden Sie dick geschnittene Koteletts, idealerweise mit Knochen. In einer heißen Pfanne beidseitig goldbraun anbraten und im Ofen bei 180 Grad garen.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen
Tipps des Küchenchefs:
Die Pfanne mit einem Spritzer Apfelsaft ablöschen und mit einem Teelöffel Senf und einem Stück Butter verrühren, um schnell eine glänzende Pfannensoße zu erhalten.
Zerdrücken Sie ein paar Bohnen mit einem Löffel am Pfannenrand, um die Sauce auf natürliche Weise zu verdicken – Sahne oder Mehl sind nicht erforderlich.
