Wärmen Sie sich diesen Winter mit etwas Nährendem auf.

Zutaten

„Ich liebe alle Arten von Bohnen und versuche, sie mindestens zweimal pro Woche zu essen. Sie sind voller Proteine ​​und ich schlafe nach dem Verzehr sehr gut“, sagt Chefkoch Clodagh McKenna.

„Wenn Sie Pecorino-Käse haben, der einen kräftigeren Geschmack hat, passt er wirklich wunderbar gerieben über dieses Gericht, aber Parmesan – den Sie vielleicht schon haben – passt auch gut.“

„In vorgewärmten Schüsseln servieren, mit leicht geröstetem Sauerteig, um die Knoblauchbrühe aufzuwischen.“

Geschmorte weiße Bohnen mit Wintergrün

Zutaten

(Für 4 Personen)

  • 1 EL Olivenöl und etwas mehr zum Servieren
  • 1 kleine Fenchelknolle, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 TL fein gehackte Rosmarinblätter
  • 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • ¼ TL Chiliflocken
  • 200–250 g Grünkohl, Cavolo Nero oder Mangold, grobe Stängel vom Grünkohl oder Cavolo Nero entfernt, Mangoldstängel und alle Blätter gehackt
  • 2 × 400 g Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • Saft von 1 Zitrone
  • 3 EL fein geriebener Parmesankäse und etwas mehr zum Servieren
  • Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Geröstetes Sauerteigbrot zum Servieren

Verfahren

1. Stellen Sie eine feuerfeste Kasserolle mit dem Olivenöl auf mittlere Hitze. Fenchel, Zwiebel und Rosmarin hinzufügen und 4–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind. Anschließend den Knoblauch und die Chiliflocken unterrühren und ca. 1 Minute kochen, bis es duftet.

2. Geben Sie eine Handvoll Gemüse hinzu, kochen und rühren Sie, bis die Blätter welk sind.

3. Bohnen und Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 6–8 Minuten köcheln lassen, dabei einige Bohnen mit einem Holzlöffel zerstampfen, bis die Flüssigkeit eingedickt und eingedickt ist.

4. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und 3 EL Parmesan unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Auf vorgewärmte flache Schüsseln verteilen und mit mehr Parmesankäse und einem Schuss Olivenöl belegen. Mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.