Zutaten

Dient 6 bis 8

Für die Apfelbasis

  • 650 g Kochäpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 60g Zucker
  • ½ Zitrone, nur Saft
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 2 EL Wasser

Für den Schwamm

  • 100 g weiche Butter
  • 100g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • ½ TL gemahlener Ingwer
  • Schale von 1 Zitrone
  • 100 g selbstaufziehendes Mehl
  • 2 EL Mandelblättchen

Für die Orangen- und Orangelo-Creme

  • 200 ml Sahne
  • 4 EL Puderzucker
  • ½ Orange, nur die Schale
  • 2 EL hausgemachtes Orangelo
  • Sie benötigen eine 1,2-Liter-Auflaufform

Verfahren

  1. Geschmolzene Butter in die Auflaufform streichen.
  2. Den Backofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas 4 vorheizen.
  3. Für den Apfelboden die geschälten, entkernten Apfelscheiben in einen großen Topf geben, Zitronensaft, Zimt, Zucker und Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich und zerfallen sind. Dies dauert etwa 12 Minuten.
  4. In die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig glatt streichen.
  5. Um den Biskuitteig zuzubereiten, Butter, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren, bis er locker und hell ist.
  6. Die Eier einzeln hinzufügen und zwischendurch verrühren.
  7. Mehl, Zitronenschale und gemahlenen Ingwer vorsichtig unterheben.
  8. Über die Äpfel geben, gleichmäßig verteilen und 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Überprüfen Sie dies, indem Sie einen Spieß in den Kuchenteil stecken. Er sollte sauber herauskommen.
  9. Zum Servieren etwas abkühlen lassen.
  10. Um die Sahne zuzubereiten, Sahne, Puderzucker, Orangenschale und Orangelo in eine Schüssel geben und verrühren, bis weiche Spitzen entstehen.
  11. Zum Servieren auf Servierteller oder Schüsseln verteilen und mit einem Klecks Orangencreme servieren.