Zutaten
Dient 4
Cranberry-Kompott
- 250 g frische oder gefrorene Cranberries
- 3 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack anpassen)
- Schale und Saft von 1 Orange
- 1 TL fein geriebener Ingwer (optional)
- Bei Bedarf 2 EL Wasser
- Joghurt-Kefir-Basis
- 300 g Irish Yogurts Clonakilty Joghurt nach griechischer Art
- 250 ml Irish Yogurts Clonakilty Kefir
- ½ TL Vanilleextrakt
Crunch-Topping
- 3 EL gehackte Nüsse (Mandeln, Pistazien oder Walnüsse)
- 3 EL gemischte Samen (Kürbis, Sonnenblume, Chia, Leinsamen)
- 1 EL geröstete Haferflocken oder Müsli (optional)
- Zum Abschluss
- Honig oder Ahornsirup
- Extra Orangenschale oder frische Preiselbeeren
Verfahren
Machen Sie das Cranberry-Kompott
- Preiselbeeren, Orangensaft, Orangenschale, Ingwer, Süßstoff und Wasser (falls verwendet) in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
- Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten kochen lassen, bis die Beeren weich werden und die Mischung eindickt.
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dies kann einen Tag im Voraus erfolgen.
- Bereiten Sie die Joghurt-Kefir-Basis vor
- Joghurt, Kefir und Vanille in einer Schüssel verquirlen.
- Passen Sie die Konsistenz mit etwas mehr Kefir an, wenn Sie es lockerer mögen.
Stellen Sie die Parfaits zusammen
Für jedes Glas:
- 2–3 Esslöffel der Joghurt-Kefir-Mischung hinzufügen.
- 1–2 Esslöffel Kompott darüber geben.
- Mit einer Portion Nüssen und Samen bestreuen.
- Wiederholen Sie die Schichten.
- Zum Schluss Kompott, einen leichten Spritzer Honig und etwas Schale oder ein paar frische Preiselbeeren hinzufügen.
Servierhinweise
- Für maximale Knusprigkeit sofort servieren oder 20–30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten.
- Eignet sich gut als leichtes Dessert, als Frühstücksoption oder als nahrhafter festlicher Snack.
Ein Hinweis zur Darmgesundheit über Weihnachten
Die Feiertage bringen oft reichhaltiges Essen und unregelmäßige Essgewohnheiten mit sich, was zu einer trägen Verdauung führen kann. Die Einbeziehung fermentierter Lebensmittel wie Kefir und lebendem Joghurt trägt zur Unterstützung eines vielfältigen Darmmikrobioms bei, während Ballaststoffe aus Früchten, Nüssen und Samen für eine angenehme Verdauung sorgen. Kleine Zugaben wie dieses Parfait können für Ausgewogenheit sorgen, ohne dass der festliche Genuss verloren geht.
Tipp vom Chefkoch
Für zusätzlichen Geschmack die Nüsse und Samen in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie duften. Dies verstärkt die Knusprigkeit und verleiht jeder Schicht eine warme, nussige Tiefe.
