Der „Ultimate Crowd-Tailer“, so der Fernsehkoch.

Zutaten

„Dies ist ein absoluter Banger eines Starters“, sagt Tom Kerridge. „Juicy, knusprige Flügel sind in druckvollen Gewürzen überzogen, die die Hitze bringen, aber ich habe Sie bedeckt: Das coole, cremige Ranch -Dressing hält die Dinge ausgewogen.

„Dies sind der ultimative Publikumsplan, und Sie werden sie wahrscheinlich den ganzen Sommer über wiederholen.“

Trockenrubbüffel-Hühnerflügel

Zutaten:

(Dient 6)

16 große Hühnerflügel (insgesamt 1,5 kg), Spitzen entfernt und mitgelenkt
200g Tischsalz
10 schwarze Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
2tbsp lichtes Olivenöl

Für das trockene Reiben:

1TSP Chilipulver
½TSP Cayennepulver
1TSP süß geräucherte Paprika
2TSP Knoblauchpulver
1TSP -Zwiebelpulver
1TSP Boden Kreuzkümmel
1 TL getrocknete Thymianblätter

Für die Ranch -Dressing:

3 gehäufte TBSP -Sauercreme
3 gehäufte TBSP -Mayonnaise
½ Knoblauchzehe, fein gerieben
3 Striche Worcestershire -Sauce
1TSP Weißweinessig
1TSP Mild American Senf
1 Tbsch fein gehacktes Dill
1 Tbsch fein gehackte Schnittlauch
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zu dienen:

Heiße Sauce
Selleriestäbe

Verfahren

1. Erster Salzlake das Huhn. Gießen Sie zwei Liter Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie das Tischsalz hinzu und verquirlen Sie sie, um sich aufzulösen. Fügen Sie dann die schwarzen Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Tauchen Sie die Hühnerflügel in die Salzlake und legen Sie sie zwei Stunden lang in den Kühlschrank.

2. Entfernen Sie die Hühnerflügel aus der Salzlake und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

3. Für das trockene Reiben alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen. Mit dem Olivenöl beide Seiten der Hühnerflügel beträufeln und mit dem trockenen Reiben bestreuen, um die Flügel gleichmäßig zu beschichten.

4. Decken Sie ab und lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, idealerweise zwei bis drei Stunden.

5. Für das Ranch -Dressing alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen und mit Salz und Pfeffer zum Geschmack würzen.

6. Wenn Sie bereit sind zu kochen, legen Sie die Hühnerflügel auf einen heißen Grill in einer Schicht und stellen Sie sicher, dass Sie einen Bereich mit einer indirekten Wärme haben, um sie zu bewegen, wie und wenn Sie eine geringere Hitze benötigen. 10 bis zwölf Minuten kochen, bis die Flügel auf jeder Seite schön gebräunt sind und regelmäßig drehen.

7. Die Hühnerflügel mit dem Ranch -Dressing auf der Seite zum Eintauchen servieren. Begleiten Sie Ihre bevorzugte heiße Sauce und einige knusprige Selleriestangen.