Kochen Sie wie ein Koch: Grilles Striploin -Steak und klassischer Caesar -Salat

Verfahren

1. Beginnen Sie zunächst den Grill auf die höchste Einstellung. Die Steaks mit Pflanzenöl streichen und stark mit Salz würzen. Char die Steaks auf beiden Seiten, bevor sie auf eine indirekte Hitze legen (höheres Regal des Grills). 8-10 Minuten kochen lassen und alle 2 Minuten für ein mittleres Finish drehen. Kehren Sie vor dem Servieren noch 1 Minute in die direkte Hitze zurück, um ein knuspriges Äußeres zum Fleisch zu erzielen. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
2. Um die Bearaise -Sauce zuzubereiten, legen Sie eine Schüssel auf einen kleinen Topf mit kochendem Wasser. Eigelb, Senf und Essig in die Schüssel geben und mit Salz würzen. Beginnen Sie mit dem Rühren, bis sich die Mischung verdoppelt und in Farbe hellt. Entfernen Sie die Schüssel von der Hitze und verquirlen Sie die geschmolzene Butter allmählich und würzen Sie sie dann mit Schalotten, Estragon, Schnittlauch und etwas Zitronensaft.
3. Beginnen Sie mit den Croutons, um den Caesar zu machen. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Den übrig gebliebenen Focaccia dünn in Scheiben schneiden und auf ein Tablett mit Olivenöl und Salz legen. 12 Minuten goldbraun kochen.
4. Um das Caesar -Dressing zu machen, legen Sie das Eigelb, den Essig, die halbe Sardellen, Senf, Parmesan und Worcestershire -Sauce in einem Mixer. Zu einer Paste mischen und dann in eine saubere Schüssel gießen. Fügen Sie das Öl mit einem Schneebesen langsam hinzu, bis ein lockeres Dressing gebildet ist, und wischen Sie sie kontinuierlich. Passen Sie die Gewürze an.
5. Nehmen Sie die Stiele aus den Salatköpfen und ziehen Sie die einzelnen Blätter auseinander. Den Salatblättern im Dressing beschichten und mit Croutons und schwarzem Pfeffer beenden. In eine Schüssel geben und mit geriebenem Parmesan und den verbleibenden Sardellenfilets belegen. Mit den Steakscheiben und der Bearaise -Sauce servieren.