Donal’s Real Time Recipes wird mittwochabends um 20:30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt. Informieren Sie sich über RTÉ Player.

Zutaten

Dient: 4
Zeit: 30 Minuten

  • 2 EL Neutralöl
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Kurkuma
  • ¼ TL Paprika
  • 400g rote Linsen
  • 1,3 l Gemüsebrühe

Für den Blumenkohl

  • 2 EL Tandoori-Paste
  • 300g Blumenkohlröschen

Für die Tarka

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 cm großes Stück Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln, plus etwas mehr zum Garnieren
  • Eine Handvoll Korianderblätter
  • 100g Butter
  • 1 TL Kardamomkapseln
  • 1 TL Koriandersamen
  • Eine Prise Chiliflocken
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Zitrone
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze, geben Sie das Öl hinein und fügen Sie dann die Gewürze hinzu. Unter Rühren eine Minute kochen lassen, dann die Linsen und die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und 20–25 Minuten kochen, bis es weich ist.
  2. Reiben Sie die gesamten Blumenkohlröschen mit der Tandoori-Paste zusammen mit einem guten Schuss Öl sowie etwas Salz und Pfeffer ein. In eine Heißluftfritteuse geben und 20 Minuten bei 180 °C braten.
  3. Den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln fein schneiden und den Koriander grob hacken. Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie die Butter hinein. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer, Kardamomkapseln, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und einige Minuten kochen, bis es duftet. Reiben Sie die Schale einer Zitrone hinein und rühren Sie um. Anschließend vom Herd nehmen und den Koriander unterrühren.
  4. Die Linsen mit ein paar Esslöffeln Tarka würzen und dann in Schüsseln servieren. Geben Sie den gerösteten Blumenkohl darauf und geben Sie dann die restliche Gewürzbutter darüber. Mit den gehackten Frühlingszwiebeln und etwas Koriander garnieren.