Linsenbrot

Wenn Sie auf der Suche nach einem gemütlichen, pflanzlichen Hauptgericht sind, das sowohl preisgünstig als auch voller Geschmack ist, ist dieses Linsenbrot ein Muss! Hergestellt aus einfachen Grundnahrungsmitteln wie Linsen und Semmelbröseln, verwandelt es sich in ein herzhaftes, proteinreiches Brot, das selbst Fleischliebhabern schmecken wird. Ich liebe den herzhaften Umami-Geschmack der sonnengetrockneten Tomaten und herzhaften Pilze, der jedes Stück sättigend und wohltuend macht. Dieser vegane Linsen-„Hackbraten“ ist einfach zuzubereiten und kostet weniger als 1 US-Dollar pro Portion – perfekt für ein gesundes, erschwingliches Abendessen.

Herzhaftes Linsen-Fleischbrot-Rezept

Dieses hausgemachte Linsenbrot ist meine einfache vegane Variante des klassischen Hackbratens. Es ist vollgepackt mit Gemüse wie Pilzen, Zwiebeln und Karotten sowie proteinreichen Linsen und wird mit einer würzigen Glasur auf Ketchup-Basis abgerundet. Es erinnert mich an die klassischen Hausmannskost-Abendessen, mit denen ich aufgewachsen bin, nur völlig pflanzlich! Und ich weiß, was Sie denken, aber keine Sorge … die Textur ist genau richtig. Die Pilze spenden viel Feuchtigkeit, sodass es nie trocken wird, während die Semmelbrösel und Leinsamen dabei helfen, alles zusammenzuhalten und zu verhindern, dass es matschig wird.

Ganz gleich, ob es Teil Ihrer wöchentlichen Essenszubereitung oder Ihres Urlaubsaufstrichs ist, dieser Linsen-Hackbraten hilft Ihnen dabei, Ihr Budget zu schonen, ohne an Geschmack einzubüßen.

Wie man Linsenbrot macht – Schritt-für-Schritt-Fotos

Sammeln Sie Ihre Zutaten und heizen Sie den Ofen auf 350℉ vor.

Bereiten Sie das Gemüse vor: 16 Unzen grob hacken. Weiße Champignons, 2 große Karotten und 2 EL sonnengetrocknete Tomaten in ähnlicher Größe. Dies gibt Ihrer Küchenmaschine ein wenig zusätzliche Hilfe und stellt außerdem sicher, dass das Gemüse auf eine ähnliche Größe verarbeitet wird.

Geben Sie die gehackten Karotten in Ihre Küchenmaschine. Verarbeiten Sie die Karotten, bis sie zerkleinert sind und keine Stücke größer als ¼ Zoll sind. Nehmen Sie die zerkleinerten Karotten aus der Küchenmaschine und legen Sie sie beiseite.

Geben Sie nun die Pilze in die leere Küchenmaschine. Pulsieren, bis es krümelig ist und ungefähr die gleiche Größe wie die Karotten hat.

Das Gemüse anbraten: 1 EL Olivenöl (oder sonnengetrocknetes Tomatenöl, falls vorhanden!) bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben. Fügen Sie die verarbeiteten Pilze und Karotten, ½ fein gewürfelte Zwiebel, 1½ TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren und bei mittlerer Hitze kochen, während Sie die restlichen Zutaten unter gelegentlichem Rühren zubereiten.

Machen Sie die Linsenmischung: Geben Sie die Hälfte der gekochten Linsen (1½ Tassen), 4 Knoblauchzehen, gehackte sonnengetrocknete Tomaten und ½ Tasse Walnüsse in Ihre Küchenmaschine und verarbeiten Sie alles, bis alles gut vermischt ist.

In der Zwischenzeit werden Sie feststellen, dass die Bratpfanne ziemlich saftig aussieht! Die Pilze haben ihr Wasser abgegeben und so genügend Feuchtigkeit erzeugt, damit Ihr Linsenbrot schön saftig bleibt.

Geben Sie die restlichen gekochten Linsen, 2 EL gemahlenes Leinmehl, 2 EL Ketchup, ¼ Tasse Semmelbrösel und 1 EL Sojasauce in Ihre Bratpfanne. Umrühren und mit den anderen Zutaten vermischen.

Nun die sonnengetrocknete Tomaten-Linsen-Mischung aus der Küchenmaschine dazugeben und vermengen. Unter häufigem Rühren weitere 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Mischung saugt den gesamten Saft der Pilze auf und der Flachs hilft dabei, die Linsen und das Gemüse miteinander zu verbinden, sodass eine teigartige Paste entsteht.

Nach 10–15 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang abkühlen, bis Sie sie sicher verarbeiten können.

Machen Sie die Glasur: In der Zwischenzeit ½ Tasse Ketchup, 1 EL braunen Zucker, 1 EL Sojasauce und 1 TL Dijon-Senf in eine Schüssel geben und vermischen. Legen Sie dies vorerst beiseite.

Den Linsenhackbraten formen: Wenn die Linsenmischung abgekühlt ist, formen Sie daraus einen Laib auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Mein Laib war ungefähr 9,5 Zoll lang, 6 Zoll breit und 1,5 Zoll hoch.

Glasur hinzufügen: Bedecken Sie den Laib mit einem Löffel (oder einem erhöhten Spatel) mit der Ketchup-Glasur. Achten Sie darauf, die Seiten leicht abzudecken und darauf zu achten, dass oben keine kahlen Stellen entstehen.

Backen: Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es 45 Minuten lang. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mit 2 EL frischer Petersilie bestreuen. Lassen Sie Ihr Linsenbrot etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren! Genießen.

Serviervorschläge

Wenn ich dieses Linsenbrot zubereite, esse ich gerne den Klassiker mit Kartoffelpüree und Erbsen – das ist meine liebste Art, ein vegetarisches Abendessen mit „Fleisch und Kartoffeln“ zuzubereiten. Aber auch für die Feiertage ist es perfekt, wenn man auf Fleisch verzichtet oder dieses Jahr etwas Geld sparen möchte. Dieser vegane Hackbraten passt perfekt zu Ihrem Tisch mit grünem Bohnenauflauf, Füllung, geröstetem Rosenkohl und all Ihren liebsten fleischlosen Thanksgiving- und Weihnachtsbeilagen.

Lagerung und Aufwärmen

Bewahren Sie alle Reste 3-4 Tage lang im Kühlschrank auf, entweder in Plastikfolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter. Erhitzen Sie die Scheiben in der Mikrowelle oder im 180 °C heißen Ofen, bis sie durchgewärmt sind. Sie können dieses vegane Brotrezept auch bis zu 3 Monate lang einfrieren (ich friere gerne einzelne Scheiben ein, damit sie schneller auftauen). Wickeln Sie die Scheiben gut in Plastikfolie ein und legen Sie sie dann in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen.