Zutaten
Vorbereitungs-/Kochzeit: 45–50 Minuten plus Abkühlzeit
Dient: 6-8
- 365 g Fruit of the Forest-Mischbeeren – durch Kochen aufgetaut und abkühlen lassen
- 180g Herbstfrüchte wie Brombeeren, Pflaumen etc. in Würfel geschnitten
- 3 pochierte Matcha-Tee-Birnen – Rezept folgt
- 350g – Madeira-Kuchen – in kleine Würfel schneiden
- 500 ml Vanillepudding
- 230g Mascarpone-Käse
- 30g Puderzucker
- 3 EL Creme de Cassis-Likör
- 135 g Block Brombeergelee oder Himbeere, wenn Sie keine Brombeere bekommen können
- 125g Brombeermarmelade
- 200 ml Sahne – schaumig rühren
- Zum Garnieren geriebene dunkle Schokolade und geröstete Mandelblättchen
- 4 Birnen
- 4 Matcha-Teebeutel
- 700 ml Wasser
- 50 g Puderzucker
Verfahren
- Für die pochierten Birnen Tee, Zucker und Wasser in einem Topf vermischen und unter Rühren auflösen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie sie köcheln. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.
- Die Birnen schälen, entkernen und in 4 Spalten schneiden. Entfernen Sie die Teebeutel, geben Sie die Birnen in die Pfanne und erhitzen Sie sie erneut, bis sie köcheln. Den Topf vom Herd nehmen und die Birnen in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Bewahren Sie die Birnen bis zum Verzehr in der Flüssigkeit auf.
- Lassen Sie die Flüssigkeit bei Bedarf ab und bewahren Sie 600 ml für die Zubereitung des Gelee auf. Den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Die Birnen in mundgerechte Stücke schneiden
- Bringen Sie 600 ml der Birnen-Kochflüssigkeit zum Kochen und gießen Sie sie über den Geleeblock, damit er sich auflöst. Gut umrühren und die Creme de Cassis hinzufügen.
- Die Marmelade und die abgekühlte Beerenmischung vermischen und auf den Boden der Trifle-Schüssel geben. Legen Sie die Birnenstücke großzügig um die Schüssel herum und drücken Sie sie in die Beeren. Streuen Sie den Madeira-Kuchen über die Mischung und drücken Sie ihn wie die Birnen in die Beeren. Machen Sie dasselbe mit den Herbstfrüchten.
- Gießen Sie die Geleemischung vorsichtig darüber und drücken Sie den Kuchen und die Früchte vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels nach unten. Gießen Sie so viel hinein, dass die Obst- und Kuchenmischung bedeckt ist und etwa zwei Drittel der Höhe Ihres Gerichts erreicht sind. Die Mischung in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
- Während das Gelee fest wird, geben Sie Vanillepudding, Mascarpone und Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie alles glatt. Über das fertige Trifle geben, mit Frischhaltefolie abdecken und zurück in den Kühlschrank stellen.
- Zum Servieren die Schlagsahne darüber verteilen, mit geriebener Schokolade und gerösteten Mandeln garnieren und servieren.
Tipps:
– Sie können beliebige gefrorene Beeren verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie aus Gründen der Lebensmittelsicherheit in einem Topf zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen.
– Um Zeit und unerwünschten Stress zu sparen, erledigen Sie den Großteil der Arbeit am Vortag.
– Die Birnen passen auch sehr gut pochiert in Earl-Grey-Tee. Genau die gleiche Methode.
– Ich garniere meine gerne mit zerdrückten, im Laden gekauften Baisers, auch nur für den zusätzlichen Crunch.
