Ich liebe es, Parmesan -Chips zu machen, um auf dem gebackenen Risotto für einen köstlichen Crunch zu dienen …
Zutaten
Dient 4-6
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Nelken Knoblauch, geschält und fein gerieben oder zerquetscht
- 375G geschälte Butternusskürbis! (Gewicht beim Schälen), in 1 cm Würfel schneiden
- 325G Risotto -Reis wie Arborio oder Carnaroli
- 125 ml Weißwein
- 900 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100g Parmesankäse, fein gerieben
- 1 TL fein gehackte Salbei, Thymian oder Rosmarin
Zu dienen
- Einige zusätzliche Späne von Parmesankäse
- 25g Kürbiskerne, geröstet (im Ofen für einige Minuten oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze)
Verfahren
1. Heizen Sie den Ofen auf 180ºC/160’Fan/350 ° F/Gas Mark 4 vor.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem ofenfesten Topf oder einer tiefen, ofenfesten Pfanne, die über einer Wärme mit niedrigem Medium festgelegt ist, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen, abdecken und 8–10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
3. Fügen Sie den gewürzten Butternusskürbis und den Reis hinzu und rühren Sie sie 1 Minute lang um, bevor Sie den Weißwein hinzufügen. Lassen Sie den Wein 1–2 Minuten lang unbedeckt blasen, bis er verdunstet ist, dann die Bestände hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und im Ofen 12 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis der Reis gerade gekocht ist, mit dem kleinsten Biss (er sollte nicht weich und matschig) und den Schaft absorbiert. Fügen Sie den geriebenen Käse und den gehackten Salbei hinzu und würzen Sie sie, um zu schmecken.
5. auf erwärmten Tellern oder in erwärmten Schalen servieren, die mit Käse- und gerösteten Kürbiskerne bestreut sind.
Top Tipp
Ich liebe es, Parmesan -Chips zu machen, um auf dem gebackenen Risotto für einen köstlichen Crunch zu dienen. Um diese zu machen, verstreuen Sie Parmesan einfach in einer Einschicht auf Pergamentpapier fein geriebenen Parmesan, in Runden etwa 8-10 Zentimetrise N-Durchmesser und dann im Risotto-Ofen für 5-6 Minuten oder bis zum hellen goldenen, dann aus dem Ofen entfernen und abkühlen lassen. Auf dem Risotto servieren.
