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Zutaten

Dient: 4

  • 500 g geschälte Kartoffeln (am besten eignen sich hierfür Maris Piper oder Roosters)
  • 500 g einer Fischmischung – wir verwenden Kabeljau, Seehecht und geräucherten Schellfisch
  • 1 Zwiebel
  • Stück Butter
  • 1 Lauch
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Milch
  • Ein Lorbeerblatt
  • Etwas Muskatnuss
  • Ein paar Zweige Petersilie

Verfahren

  1. Kochen Sie die Kartoffeln 15–20 Minuten lang oder bis sie gar sind, lassen Sie sie dann abtropfen und zerstampfen Sie sie mit einem Stück Butter, etwas Salz und Pfeffer.
  2. In der Zwischenzeit die Milch in einen Topf geben und, wenn sie fast kocht, den Fisch, die Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzufügen.
  3. 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Fisch gerade gar ist – achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu kochen.
  4. Den Fisch abseihen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
  5. Die Butter im Topf schmelzen, den Lauch dazugeben und leicht anbraten, bis er weich ist. Rühren Sie das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu machen, und stellen Sie sicher, dass es einige Augenblicke gar ist – beginnen Sie mit der Zugabe der zurückbehaltenen Milch und rühren Sie um, bis die Soße glatt ist.
  6. So lange köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
  7. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Petersilie hinzufügen.
  8. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Umluft) oder 180 °C (Gas Stufe 6) vor.
  9. Legen Sie den Fisch in eine Auflaufform und gießen Sie die Soße darüber.
  10. Mit dem Kartoffelpüree belegen und für 20–30 Minuten in den Ofen oder unter den Grill stellen, bis die Oberfläche goldbraun ist.