Zutaten

Diese Kebabs sind Street Royalty – weich, duftet und schnell gekocht. Wir verwenden einen frechen Bicarbonat -Trick, um saftiges, zartes Huhn freizuschalten und dann mit Ingwer, Knoblauch, Kardamom und Garam Masala zu treffen. Faden wie Koftas, gegrilltes Golden und mit Ghee gebürstet. Sie sind für Sommerplatten und Naan -Wraps gleichermaßen bestimmt. Crooning, nicht schreien – ein kleiner Glamour für die Gartenparty.

Dient 4–6

  • 450 g bis 500 g Hähnchen -Oberschenkelfilets, hautlos und knochenlos
  • 2 bis 3 TL Bicarbonat von Soda
  • 1 Daumengröße frischer Ingwer, geschält und gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Handvoll knusprige gebratene Zwiebeln (im Laden gekaufte oder hausgemachte)
  • 2 EL dicker griechischer Joghurt
  • Saft von ½ Kalk
  • 1 gehäufte Tbsp -Besan (Grammmehl) oder blitzender Hafer
  • 1 grüner Chili, gehackt (optional)
  • 1 TL Garam Masala
  • ½ TL Bodenkardamom (oder Samen von 3 oder 4 Pods)
  • 2 TL Meersalz (oder schmecken)
  • Ghee oder geschmolzene Butter zum Bürsten
  • Eingeweichte Bambus- oder Metallspieße

Geprägter Gurken -Joghurt -Chutney

Frisches, schnelles, kühlendes Chaos – in einer Schüssel. Dieser Chutney ist ein flüsterndes, geriebener Gurken, der durch dickes Joghurt gefaltet ist, hell mit Limette, Zucker und Kräutern. Servieren Sie es neben den Kebabs oder beträufeln Sie über Reis; Hier trifft Chill Charme.

Dient 4–6

  • ½ Gurke, gerieben
  • 200 g dicker griechischer Joghurt
  • Saft von ½ Kalk
  • ½ TL Zucker
  • Kleine Handvoll Minzblätter, zerrissen
  • Ein paar Basilikumblätter, zerrissen
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer schmecken

Optional: 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
Optional: Spritzer von Olivenöl oder Senföl
Optional: Granatapfelsamen (zum Garnieren)

Verfahren

  1. Bicarbonat Soda über Hühnerschenkel streuen und 15 Minuten beiseite legen.
  2. In der Zwischenzeit Blitzginger, Knoblauch, gebratene Zwiebeln, Joghurt, Limettensaft, Garam Masala, Kardamom, Salz, Besan (oder Hafer) und grüne Chili in eine glatte Paste.
  3. Waschen und tupfen Sie die Hühnerschenkel trocknen und dann in Stücke schneiden, die zum Spießen geeignet sind.
  4. Fügen Sie Hühnchenstücke in die Gewürzpaste hinzu und mischen Sie gut, um sie zu beschichten. Kurz ruhen lassen.
  5. Fädeln Sie Hühnchen auf eingeweichte Spieße – fest und glatt wie Koftas.
  6. Pfanne, Grill, heißer Braten oder Grill die Spieße, bis sie goldbraun und durch gekocht sind, mit Ghee oder geschmolzener Butter bürsten, wenn sie kochen.
  7. Mit Zitronenreis, Naan, eingelegten Zwiebeln und Joghurt -Kräuter -Chutney servieren.
  8. Der Kebab geht Couture – zart, duftend und fit für eine Menge.

Geprägter Gurken -Joghurt -Chutney

  1. Die Gurke reiben und den größten Teil des Wassers ausdrücken.
  2. Die Gurke mit Limettensaft, Zucker und Salz in Joghurt mischen.
  3. Münzwerte und Basilikum einreißen und dann Knoblauch hinzufügen, wenn sie verwendet werden.
  4. Gut umrühren und mit schwarzem Pfeffer würzen.
  5. Bei Wunsch mit einem Spritzer Öl- und Granatapfelsamen garnieren.

Dies ist der beste Kumpel Ihres Kebabs – cool, cremig und entschuldigend grün.