Zutaten
Dient 4
Für die pochierten Früchte
- 100 ml Rotwein
- 100 ml hochwertiger Apfelsaft
- 50 ml Crème de Casis
- 75 g Puderzucker
- 1 TL Gewürzmischung
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g gemischte gefrorene Früchte (z. B. Himbeeren/Erdbeeren/Blaubeeren)
Für den Käsekuchen
- 200g sizilianischer Zitronenquark
- 180g irischer Frischkäse
- 250 g authentischer griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 Vanilleschote, Mark herausgeschnitten
- 1 Passionsfrucht, Kerne entfernt
Zum Zusammenstellen des Käsekuchens
- 200g Shortbread-Kekse
- Frische Himbeeren zum Servieren
Verfahren
Für die pochierten Früchte
- Rotwein, Apfelsaft, Zucker, Gewürzmischung und Vanilleextrakt in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen, bis ein leicht eingedickter Sirup entsteht.
- Die gefrorenen Früchte unterrühren und vollständig abkühlen lassen
Für den Käsekuchen
- Zitronenquark, Frischkäse, Joghurt, Vanille und Passionsfruchtkerne in eine große Schüssel geben
- Mit einem Schneebesen alles verrühren, bis alles gut vermischt ist
- Beiseite stellen, bis es benötigt wird
Zum Zusammenstellen des Käsekuchens
- Pochierte Früchte auf den Boden eines Servierglases geben
- Über zerkleinerte Shortbread-Kekse streuen
- Die Käsekuchenmischung vorsichtig mit einem Löffel darüber verteilen und mit der Rückseite des Löffels glatt streichen
- Mit frischen Himbeeren dekorieren
