Zutaten
Dient: 8
Vorbereitung: 20 Minuten
Backen: 50 Minuten
Kuchen
· 225g Butter
· 225 g Puderzucker
· 3 große Eier
· 1 TL Backpulver
· 100 g gemahlene Pistazien
· 100g gemahlene Mandeln
· 100 g grobe Polenta
· Schale einer ½ großen Orange
· 1 EL Rosenwasser
Einweichende Flüssigkeit
· Saft einer großen Orange
· 1 EL Rosenwasser
Vereisung
· 120g Puderzucker
· 1 TL Rosenwasser
· Kaltes Wasser
Garnieren
· 50 g Pistazien, gehackt
· Getrocknete Rosenblätter (optional)
Verfahren
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C/150 °C Umluft vor.
- Den Boden und die Seiten einer 20-cm-Kuchenform mit losem Boden einfetten, mit Pergament auslegen und beiseite stellen.
- Butter und Zucker cremig rühren, bis sie weich und hell sind.
- Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und kratzen Sie zwischen den einzelnen Zugaben die Schüssel ab.
- Schale und Rosenwasser hinzufügen und vermischen.
- Pistazien, Mandeln, Polenta und Backpulver vorsichtig unterheben.
- Die Mischung in die vorbereitete Form geben und 45–50 Minuten backen.
- Nach dem Backen Rosenwasser und Orangensaft vermischen und über den warmen Kuchen gießen.
- Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen, nehmen Sie ihn dann heraus und legen Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
- Für die Glasur das Rosenwasser zum Puderzucker geben, etwas Wasser darüberträufeln und glatt rühren.
- Die Glasur über den abgekühlten Kuchen geben und bis zum Rand verteilen.
- Während die Glasur noch feucht ist, die gehackten Pistazien und ggf. Rosenblätter darüber streuen.
