Dieser Salat ist eines der allerersten Rezepte, die ich 2009 auf Talking Food Presseschau gepostet habe! Vor langer Zeit, als ich noch mit meinem Telefon aus der Zeit vor der Smartphone-Ära fotografierte. Huch! Da dieser thailändische Gurkensalat immer noch eines meiner Lieblingsgerichte ist und meine liebste Art, all die leckeren und preiswerten Sommergurken zu verwerten, musste ich ihn für den Sommer vorbereiten und ihm die nötige Aufmerksamkeit schenken, die er braucht. Wenn dieses Sesam-Gurken-Salat-Rezept für Sie neu ist, hoffe ich, dass es wie bei mir zu einem Ihrer Lieblingsrezepte wird. Es wird Ihnen gute Dienste leisten!
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
„Ich mache das fast jede Woche! Ich dachte, ich hasse Gurken, bevor ich dieses Rezept probierte. Es ist eine wunderbare Beilage zu jeder asiatischen Mahlzeit.“
Jess
Eine einfache Beilage mit großem Geschmack
Ich liebe meinen cremigen Gurkensalat, aber diesen Salat mache ich, wenn ich etwas Leichteres und Helleres möchte. Das Reisessig-Dressing ist würzig und leicht süßlich, während das geröstete Sesamöl und die Erdnüsse für einen nussigen und knackigen Geschmack sorgen, der die ganze Schüssel zum Knallen bringt. Ich entscheide mich dafür, meine Gurken teilweise zu schälen, um einen optischen Kontrast zu schaffen und ein wenig Textur von der Schale zu bewahren (aber das ist völlig optional!). Dieser Salat schmeckt wie die Art von thailändischer Beilage, die ich zum Mitnehmen bestellen würde, aber er ist einfach und preisgünstig genug, um ihn zu Hause zuzubereiten!
- Ersetzen Sie den Reisessig in diesem Rezept nicht! Reisessig hat einen einzigartig milden Geschmack und eine Säure, die für dieses Rezept einfach perfekt ist. Obwohl die Leute den Reisessig durch weißen Essig oder Apfelessig ersetzt haben, finde ich beide etwas zu stark für dieses Rezept. Achten Sie auch darauf, keinen „gewürzten“ Reisessig zu verwenden, der oft andere Zutaten enthält und ganz anders schmeckt.
- Verwenden Sie geröstetes Sesamöl. Im Gegensatz zu herkömmlichem Sesamöl geröstet Sesamöl hat einen sehr stark nussigen Geschmack und eine kleine Menge Sesamöl kann jedem Gericht wirklich VIEL Geschmack verleihen. Geröstetes Sesamöl finden Sie im internationalen Regal der meisten großen Lebensmittelgeschäfte oder asiatischen Lebensmittelgeschäfte. Auf dem Etikett steht vielleicht nicht „geröstet“, aber Sie erkennen es an der tiefen Walnussfarbe, dass es geröstet ist. Ungeröstetes Sesamöl hat eine helle Strohfarbe, wie Rapsöl.
- Bereiten Sie die Gurken nach Ihrem Geschmack zu. Dünne Gurkenscheiben saugen das Dressing schnell auf und werden beim Sitzen weicher (was mir eigentlich gefällt), während dickere Scheiben mehr Knusprigkeit behalten. Sie können die Gurken schälen, die Schale dran lassen oder ein paar Streifen entfernen, um einen hübschen Streifenlook zu erhalten. Wenn Sie weniger Kerne wünschen, halbieren Sie die Gurke der Länge nach und löffeln Sie die Kerne vor dem Schneiden aus.
- Passen Sie die Hitze an. Fügen Sie weitere zerkleinerte rote Paprikaflocken hinzu, wenn Sie einen zusätzlichen Kick wünschen, oder lassen Sie sie ganz weg, um einen milderen Salat zu erhalten. Sie müssen sie durch nichts ersetzen.
- Tauschen Sie den Crunch aus. Erdnüsse sorgen für eine tolle Knusprigkeit, Sie können aber auch eine andere Nuss nach Ihrem Geschmack verwenden oder sie ganz weglassen. Sesamsamen sind eine tolle Alternative, wenn Sie zwar etwas Konsistenz wünschen, aber keine Nüsse haben möchten.
Sesam-Gurken-Salat
Kosten Rezept für 2,88 $ / Portion für 0,48 $
Dieser thailändische Gurkensalat ist eine schnelle, erfrischende Beilage mit knackigen Gurken, Reisessig, geröstetem Sesamöl, Frühlingszwiebeln und knackigen Erdnüssen.
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In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker, Sesamöl, zerstoßenen roten Pfeffer und Salz vermischen. Legen Sie das Dressing beiseite.
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Schälen und schneiden Sie die Gurke mit Ihrer Lieblingsmethode (siehe Fotos unten für meine Technik). Die geschnittenen Gurken in eine große Schüssel geben.
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Die Erdnüsse in kleinere Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
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Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und Dressing zu den Gurkenscheiben geben. Zum Kombinieren umrühren. Sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Rühren Sie den Salat vor dem Servieren kurz um, um das Dressing und die Aromen zu verteilen.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage auf. Mit der Zeit wird die Gurke weicher. Schneiden Sie die Gurke in größere Stücke, wenn Sie möchten, dass sie länger knusprig bleibt.
Portion: 1PortionKalorien: 69kcal (3%)Kohlenhydrate: 7G (2%)Protein: 2G (4%)Fett: 4G (6%)Natrium: 200mg (9%)Faser: 1G (4%)
Wie man Sesam-Gurken-Salat zubereitet – Schritt-für-Schritt-Fotos
Sammeln Sie alle Zutaten.
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Dressings: In einer kleinen Schüssel ⅓ Tasse Reisessig, 2 EL Kristallzucker, ½ TL geröstetes Sesamöl, ¼ TL rote Paprikaflocken und ½ TL Salz verrühren. Legen Sie das Dressing beiseite.
Bereiten Sie die Gurken vor: Schälen und schneiden Sie zwei große Gurken nach Belieben. Ich entferne gerne Streifen der Schale, um nach dem Schneiden einen coolen Streifeneffekt zu erzielen. Wenn Sie keine Gurkenkerne mögen, können Sie die Gurke vor dem Schneiden in Scheiben der Länge nach aufschneiden und mit einem Löffel die Kerne in der Mitte herauskratzen.
Ich bevorzuge dünne Scheiben, damit mehr Oberfläche mit dem Dressing in Berührung kommt. Die dünneren Scheiben werden nach dem Einlegen in das Dressing weich und wackelig, aber das gefällt mir irgendwie auch. Wenn Sie möchten, dass sie länger knusprig bleiben, sollten Sie dickere Scheiben verwenden. Die geschnittenen Gurken in eine große Schüssel geben.
Den Salat zusammenstellen: ¼ Tasse Erdnüsse grob hacken und 3 Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, mit den Gurken in die Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Zum Schluss alles umrühren und schon kann es gegessen werden! Sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.
Die Aromen werden wirklich gut, wenn sie im Kühlschrank stehen, obwohl die Gurken weicher werden (manche Leute mögen das nicht … ich schon!). In jedem Fall ist dieser thailändische Gurkensalat super erfrischend und lecker. Es war und bleibt mein Favorit!
Serviervorschläge
Dieser Sesam-Gurken-Salat ist meine Lieblingsbeilage zu herzhaften Hauptgerichten, weil er der Mahlzeit Knusprigkeit, Würze und ein wenig Frische verleiht. Ich liebe es mit Teriyaki-Lachs und weißem Reis für ein einfaches Reisschüssel-Abendessen oder Orangenhähnchen für eine lustige Mahlzeit zum Mitnehmen. Unser Eierbrötchen in einer Schüssel passt auch wunderbar zu den Sesam- und Erdnussaromen in diesem Salat. Oder wenn ich das Abendessen fleischlos esse, bietet mein Erdnusstofu die köstlichste cremige, nussige Kombination!
Aufbewahrungshinweise
Dieser Sesam-Gurken-Salat wird zwar im Kühlschrank ziemlich schnell schlaff, ist aber immer noch wahnsinnig gut, wenn die Gurken weich sind. Zu diesem Zeitpunkt sind sie fast wie eingelegte Gurkenscheiben. Sie wurden in der würzig-süßen Essiglösung mariniert und sind einfach total lecker! Ich genieße diesen Salat etwa 2-3 Tage nach der Zubereitung (wenn ich nicht alles schon früher aufesse). Wenn Sie möchten, dass Ihre Gurken knackig bleiben, schneiden Sie sie lieber in Stücke statt in dünne Scheiben.
Probieren Sie als nächstes diese Gurkensalate!
- Wenn die Tomaten am besten sind, kombiniere ich das gerne Tomaten-Gurken-Salat als einfache Nebenbegleitung unter der Woche.
- Das ist frisch Zitronen-Gurken-Couscous-Salat ist einfach zuzubereiten, hält sich tagelang und eignet sich perfekt für Sommergerichte, Potlucks und Grillabende.
- Süße Mango, knackige Gurke und zerstoßener roter Pfeffer ergeben dies Gurken-Mango-Salat hell, frisch und alles andere als langweilig!
Unser Rezept für thailändischen Gurkensalat wurde ursprünglich am 15.07.09 veröffentlicht. Wir haben es so aktualisiert, dass es so gut wie möglich ist, und es am 01.05.26 erneut veröffentlicht.
