Genussvolle Ideen zur Verwertung Ihres übriggebliebenen Weihnachtskäses

Wenn Ihre Familie den Käsekonsum an Weihnachten immer völlig überschätzt, sind Sie nicht allein.

Dieses Jahr werden – wie jedes andere auch – halbe Blöcke Stilton, Brie, Comté und dieser seltsame mit all den Früchten darin, die niemand wirklich mag, eine Zeit lang in Kühlschränken schmachten Ein oder zwei Wochen, nachdem Sie stolz Ihre Instagram-würdige Auswahl auf Ihrem schicksten Schneidebrett präsentiert haben, zusammen mit ein paar symbolischen Weintrauben am Weihnachtstag.

Abgesehen von einem Käsegang nach jeder Mahlzeit (und daran ist nichts auszusetzen), wie können Sie sonst verhindern, dass der Käse zusätzliche blaue Stücke bildet und zu Ihren Lebensmittelabfällen beiträgt?

1. Das ultimative Käsetoastie

Reiben Sie so viele Käsesorten, wie Sie möchten – wir empfehlen Cheddar, Gruyere und Parmesan, bestreut mit getrockneten Kräutern, Ziegenkäse oder Brie mit Chutney aus roten Zwiebeln oder Gorgonzola und knusprigem Speck – und stecken Sie dazwischen das feinste verfügbare Brot (entkernt sorgt für eine schöne Knusprigkeit).

Als nächstes machen Sie es wie Jamie Oliver und braten Ihr Sandwich in einer Mischung aus Olivenöl und schäumender Butter in der Pfanne an. Je großzügiger Sie mit der Butter umgehen, desto köstlicher (und ungesünder) wird es, aber wer ist schon auf der Suche nach einem kalorienreduzierten Toast? Drehen Sie das Brot um, reiben Sie etwas zusätzlichen Käse darüber und lassen Sie ihn beim Frittieren an den Seiten des Brotes herunterfallen.

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2. Käsiges Frühstückomelett

Während der Feiertage ist es völlig akzeptabel, zu jeder Mahlzeit Käse zu essen, auch zum Frühstück. Schließlich schonen Sie den Planeten, indem Sie alles aufbrauchen. Beginnen Sie den Tag mit einem köstlichen Omelett mit Käse Ihrer Wahl. Wie wäre es mit Manchego für etwas mehr Würze? Oder ein Cornish Yarg für mehr Cremigkeit? Für etwas noch Reichhaltigeres schmilzt Camembert wunderbar. Verfeinern Sie das Omelette mit etwas gehackten Sprossenresten und Speck.

3. Käsekartoffelauflauf

Wenn Sie am Weihnachtstag nicht genug Braten für eine kleine Armee zubereitet haben, machen Sie etwas falsch – aber jetzt müssen Sie sie essen. Glücklicherweise lassen sich Bratkartoffeln beim zweiten Mal ganz wunderbar rösten. Zerdrücken Sie sie also ein wenig, geben Sie Ihren Lieblingskäse darüber (eine blaue Sorte wäre besonders episch) und übrig gebliebene Kräuter und rösten Sie, bis der Käse goldfarbene Blasen bildet.

4. Eine ganze Runde Ziegen- oder Schafskäse zum Rosenkohl geben

Sie haben auf jeden Fall ein paar Sprossen übrig – vielleicht sogar eine Tüte, die Sie nicht einmal gekocht haben – und ihr starker, eiseniger Geschmack passt perfekt zu einem Käse mit gewaschener Rinde aus Ziegen- oder Schafsmilch (Pie d’Angloys würde den Zweck erfüllen). .

Beginnen Sie damit, die Sprossen 15 Minuten lang zu rösten (überfüllen Sie das Blech nicht, sonst entsteht zu viel Dampf, um knusprig zu werden), bevor Sie einen ganzen Käse in die Mitte geben und weitere fünf bis zehn Minuten garen, je nach gewünschtem Grad Schmelze. Der ganze Käse behält einen Teil seiner Konsistenz und die karamellisierten Sprossen können den starken Aromen standhalten.

5. Fondue

Beim Fondue ist es eine wahre Kunst, es richtig hinzubekommen. Es könnte sich als großer, klebriger Fehler erweisen, einfach alles einzuschmelzen, was auf Ihrem Käsebrett übrig geblieben ist. Das Altern ist wichtig, und gut gereifter Käse ergibt die beste Konsistenz (flüssig genug, um ihn einzutauchen, aber mit genug Körper, um an Ihrem Brot/Ihrer Kartoffel zu kleben). Üblicherweise bereiten die Schweizer ein Fondue „moitié-moitié“, also halb und halb, zu, indem sie Gruyere und gleiche Mengen einer lokalen Kuhmilchsorte, Vacherin Fribourgeois, verwenden.

6. Der Mac and Cheese aller Mac and Cheese-Sorten

Gibt es etwas Beruhigenderes als eine große, dampfend heiße Schüssel Makkaroni-Käse? Mischen Sie alle verschiedenen Käsesorten, die Sie herumliegen haben – alles Funktioniert mit Makkaroni und Käse, aber wenn Sie etwas besonders Leckeres möchten, entscheiden Sie sich für Roquefort – und geben Sie etwas Speck und Semmelbrösel darüber, um vor dem Braten die so wichtige Kruste zu erhalten. Puristen werden es nicht mögen, aber in Scheiben geschnittene übrig gebliebene Sprossen, untergerührter Blumenkohl oder Brokkoli tragen dazu bei, die Reichhaltigkeit zu unterstreichen und dafür zu sorgen, dass Sie sich wegen des ganzen Käses etwas weniger schuldig fühlen.

7. Käse-Scones

Wir sind vielleicht daran gewöhnt, gereiften Cheddar-Käse in herzhaften Scones zu verwenden, aber es gibt wirklich keinen Grund, warum andere Sorten nicht auch funktionieren würden. Versuchen Sie, mit krümeligem Wensleydale, Lancashire oder Red Leicester zu backen, und experimentieren Sie mit anderen Zusätzen wie Bärlauch, Kürbiskernen oder Schnittlauch. Warm mit einer Beilage Chili-Marmelade servieren.