Sehen Sie sich Weihnachten mit Mark Moriarty am Montag, 22. Dezember, um 18:30 Uhr auf RTÉ One an.
Zutaten
Dient 2
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 6 EL Olivenöl
- 10 extra große Jakobsmuscheln, Rogen entfernt und gereinigt
- 4 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Chili, fein geschnitten
- 2 Zitronenspalten
- 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
- Meersalz
Verfahren
1. Beginnen Sie mit dem Toasten Ihres Sauerteigs. Nehmen Sie die Jakobsmuscheln 10 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
2. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen, das Olivenöl hinzufügen und heiß werden lassen. Legen Sie die Jakobsmuscheln in die Pfanne, wo sich das Öl sammelt. Lassen Sie sie 1 Minute lang auf einer Seite karamellisieren, bevor Sie Knoblauch und Chili in die Pfanne geben. Die Jakobsmuscheln mit Salz würzen und wenden. Begießen Sie sie eine weitere Minute lang mit dem aromatisierten Öl, bis sie tief goldbraun sind.
3. Nehmen Sie die Jakobsmuscheln aus der Pfanne und legen Sie sie auf Ihren gerösteten Sauerteig. Werfen Sie das Öl nicht aus der Pfanne weg. Einen Spritzer Zitronensaft zusammen mit der gehackten Petersilie zum Öl geben und das Toast damit belegen. Warm servieren.
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