Oktoberfest ist gleich um die Ecke, was bedeutet, dass es die perfekte Zeit ist, um eine Menge Spaetzle zu machen! Diese kleinen deutschen Eiernudeln sind eines der einfachsten Rezepte, die ich je von Grund auf neu gemacht habe. Kein Rolling, keine Spezialausrüstung, nur ein schneller Teig und kochendes Wasser. Noch besser ist, dass Sie nur drei Grundnahrungsmittelzutaten (plus Butter und Petersilie für eine einfache Buttersauce) benötigen, sodass es auch super budgetfreundlich ist. Hausgemachte Spaetzle zu machen ist einfacher als es aussieht und ehrlich gesagt Spaß. Das Teig durch eine Reife zu drücken und die kleinen Nudeln im kochenden Wasser tanzen zu sehen, ist so eine Freude!
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Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
Einfach hausgemachtes Spaetzle -Rezept
Spaetzle (oder Spätzle), von dem angenommen wird, dass er aus einem schäbigen deutschen Wort stammt, sind zähe Eiernudeln, die wie eine Kreuzung zwischen Nudeln und Knödeln kochen. Ich habe sie zum ersten Mal bei Nashvilles Oktoberfest -Feierlichkeiten probiert und war begeistert!
Meine Version dieses traditionellen Gerichts besteht aus Mehl, Eiern und Milch, aber anstelle eines speziellen Spaetzle-Herstellers benutze ich eine große Reibe, um die Nudeln in den Topf zu bringen. Ich mag es, sie in eine einfache Butter-Parsley-Sauce zu werfen, aber sie sind so vielseitig, dass sie überall arbeiten, wo Sie normalerweise eine stärkehaltige Seite wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln servieren würden. Genießen Sie es einfach neben Würstchen, Schnitzel oder Sauerbraten (einem traditionellen deutschen Braten) oder kleiden Sie es mit Käse oder Soße!
Spaetzle
- 3 groß Eier ($ 0,68)
- ½ Tasse Vollmilch ($ 0,14*)
- ½ TSP Salz (plus mehr zu Saisonwasser und zu schmecken, 0,04 $)
- 2 Tassen Allzweckmehl ($ 0,25)
- 3 TBSP Butter ($ 0,35)
- 1 TBSP Frische Petersilie (gehackt, $ 0,18)
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Sammeln Sie alle Ihre Zutaten.
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In einer großen Schüssel Eier, Milch und Salz glatt verquirlen.
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Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie, bis Sie einen dicken, klebrigen Teig haben (dicker als Pfannkuchen -Teig, aber nicht teigig). Wenn zu dick, fügen Sie 1–2 EL mehr Milch hinzu. Ruhe den Teig für 10-15 Minuten aus. **
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Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. ***
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Legen Sie in Chargen einen Teil des Teigs auf die Rückseite eines großen Reifens oder in einen Colander, der über den Topf gesetzt ist. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Spatel, um den Teig durch die Löcher zu drücken, so wenig „Nudeln“ fallen in das kochende Wasser. ****
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Die Nudeln werden in ca. 2 Minuten an die Spitze steigen. Sobald sie schwimmen, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in ein Eiswasserbad, um das Kochen zu stoppen. Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig verwendet wurde.
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Sobald alle Spaetzle hergestellt wurden, lassen Sie es gründlich ab.
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In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und dann das Spaetzle hinzufügen. Wirf bis leicht überzogen und durchgewärmt. Mit Salz und Pfeffer (optional) würzen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
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Große Schüssel
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Großer Topf
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Colander oder Reifen
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Mittlere Pfanne
**Wenn Sie den Teig ausruhen, wird das Gluten entspanntgeben den Nudeln einen weicheren, zarten Biss. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!
*** Ich benutze normalerweise ungefähr a Teelöffel Salz, um das Wasser zu würzen.
****NEIN Spaetzle Maker? Ich habe a verwendet Large-Käse-Käse und hatte großartige Ergebnisse, aber Sie konnten auch a verwenden Robustes Colander mit großen Löchern oder sogar a Kartoffel!
Portion: 1PortionKalorien: 250KcalKohlenhydrate: 33GProtein: 8GFett: 9GNatrium: 283mgFaser: 1G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
So machen Sie Spaetzle Schritt-für-Schritt-Fotos
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten.
Den Teig machen: 3 große Eier, ½ Tasse Vollmilch und ½ TL Salz in eine große Schüssel geben und glatt mischen.
Fügen Sie jetzt langsam 2 Tassen Allzweckmehl hinzu, bis Sie einen dicken, klebrigen Teig haben. Es sollte dicker sein als Pfannkuchen-Teig, aber nicht teigig (siehe mein nächstes Foto für eine visuelle Referenz!) Wenn es zu dick ist, fügen Sie 1-2 EL mehr Milch hinzu, um es zu lockern.
Ruhe Ihren Teig für 10-15 Minuten aus, um das Gluten im Teig zu entspannen, was dazu beiträgt, zarte Nudeln zu erzeugen. Bringen Sie in der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen (ich würze normalerweise mein Wasser mit 1 TL Salz).
Den Teig kochen: Legen Sie in Chargen einen Teil des Teigs auf die Rückseite eines großen Reifens oder in einen Colander, der über den Topf gesetzt ist. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Spatel, um den Teig durch die Löcher zu drücken, so wenig „Nudeln“ fallen in das kochende Wasser. Sie können auch einen Kartoffel- oder natürlich einen Spaetzle -Hersteller verwenden, wenn Sie einen haben!
Die Nudeln werden in ca. 2 Minuten an die Spitze steigen. Sobald sie aufschwimmen, entfernen Sie sie aus dem Topf mit kochendem Wasser und legen Sie sie in ein Eisbad, um den Kochvorgang zu stoppen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie den gesamten Teig verbraucht haben.
Das Wasser abtropfen lassen: Sobald Sie den gesamten Teig gekocht und abgekühlt haben, lassen Sie ihn gründlich ab.
Machen Sie eine Buttersauce: 3 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Nach dem Schmelzen die Nudeln hinzufügen und leicht überzogen und durchgewärmt werden. Mit Salz und Pfeffer zum Geschmack würzen, mit 1 EL frisch gehackten Petersilie bestreuen und heiß servieren. Genießen!
- Der Teig sollte dick und klebrig sein, aber nicht so steif, dass es schwierig ist, durch Ihre Reife oder Colander zu drücken. Wenn es sich zu dick anfühlt, fügen Sie ein wenig Milch hinzu, bis sie lockert.
- Lassen Sie den Teig vor dem Kochen 10–15 Minuten ruhen. Dies gibt der Mehlzeit zum Feuchtigkeit und hilft Ihrem hausgemachten Spaetzle, zart zu kochen.
- Arbeiten Sie in Chargen, wenn Sie den Teig in den Topf drücken. Dies verhindert, dass sich die Nudeln zusammenklumpen und hilft ihnen, gleichmäßig zu kochen. Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel, sobald sie nach oben schweben. Der Prozess mag ein wenig chaotisch sein, aber ich verspreche es, es lohnt sich !!
- Mach es voran. Sie können den Teig bis zu einem Tag im Voraus machen und ihn im Kühlschrank bedecken lassen. Rühren Sie es kurz vor dem Kochen wie im obigen Rezept angegeben.
Vorschläge bedienen
Diese Spaetzle -Nudeln (oder Knödel, wie Sie an sie denken) können leicht in Ihren regulären Speiseplan einbringen, da sie eine großartige Alternative zu Reis, Pasta oder sogar Kartoffeln darstellen. Oder Sie können alles rausgehen und ein bisschen Oktoberfest in Ihre eigene Küche mit klassischen Paarungen bringen! Hier sind einige meiner Lieblingsmethoden, um dieses Gericht zu genießen:
- Mit geschmolzenen Butter und frischen Kräutern geworfen (wie ich es in diesem Rezept getan habe!) Fügen Sie einen Streuel Parmesan -Käse hinzu, wenn Sie es haben
- Mischen Sie mit zerkleinertem Käse und backen Sie es, bis ein deutsch inspirierter gebackener Mac und Käse sprudelt
- Neben Brathähnchen mit Soße
- In Butter oder Öl gebraten, bis gold und knusprig
- Mit Sauerbraten (einem deutschen Braten) oder einem herzhaften Mississippi -Topfbraten
- Kombiniert mit Bratwurst und Sauerkraut
- Mit Rouladen (dünne Rindfleischrollen mit Senf, Zwiebeln, Speck und Gurken kochten in Soße)
- Als Seite für Schweinefleisch oder Hühnchenschnitzel
- In Bierkäse-Sauce (Obatzda-Stil) geworfen)
Speicher & Wiedererwärmung
Sobald Ihr deutscher Spaetzle abgekühlt ist, können Sie es bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es für längere Lagerung einfrieren möchten, verteilen Sie die gekochten Nudeln auf einem Backblech und einfrieren Sie bis fest. Übertragen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Es wird bis zu 2 Monate im Gefrierschrank gut bleiben. Wenn Sie zum Aufwärmen bereit sind, können Sie die Reste direkt von gefrorenen in etwas Butter anbraten oder es kurz in kochendes Wasser fallen lassen, bis sie erhitzt werden.
