Donal’s Wurst-, Fenchel- und Tomaten-Tortilla mit roten Zwiebeln und Koriandersalat

Verfahren

1. Drücken Sie die Würstchen aus der Schale, geben Sie sie in eine große, 22 cm große, beschichtete Bratpfanne und teilen Sie sie mit der Rückseite eines Holzlöffels auf, sodass kleine Wurstbällchen entstehen. Nach ein paar Minuten die Fenchelsamen dazugeben und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne. Mischen Sie alles gut miteinander, schneiden Sie dann die Kartoffeln in dicke Münzen und geben Sie sie ebenfalls in die Pfanne.
3. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und gut würzen. Den Inhalt der Pfanne mit den Eiern in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
4. Geben Sie nun ein wenig Butter in die Pfanne und geben Sie, sobald sie geschmolzen ist, die Eimischung zurück in die Pfanne und schütteln Sie sie, um alles gleichmäßig zu verteilen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Tortilla etwa 5–7 Minuten kochen.
5. Drehen Sie die Tortilla auf einen Teller und schieben Sie sie dann zurück in die Pfanne, um mit dem Kochen fortzufahren.
6. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen, dann den Koriander grob hacken und unter die rote Zwiebel rühren.
7. Drehen Sie die Tortilla auf ein Servierbrett und servieren Sie sie in Scheiben, garniert mit dem roten Zwiebel-Koriander-Salat.