Eine kraftvolle und nahrhafte Schüssel, die das Kochen mit der Heißluftfritteuse noch einfacher macht.

Zutaten

Dient: 4

Zeit: 40 Minuten

  • 1 Schweinefilet, halbiert
  • 4 EL Fajita-Gewürz
  • 1 EL hellbrauner Zucker
  • 2 Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • Schale und Saft von 2 Limetten
  • 1 Dose Puy-Linsen
  • 1 x 400g Dose Borlottibohnen
  • 1 Orange

Für die Salsa Verde

  • Eine Handvoll glatte Petersilie
  • Eine Handvoll Koriander, plus etwas mehr zum Garnieren
  • Eine Handvoll Minze
  • 2 EL eingelegte Jalapenos
  • 50g Pistazien, geschält
  • 50 ml natives Olivenöl extra
  • Schale einer halben Orange
  • Schale einer Limette
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Fajita-Gewürz, braunen Zucker und eine Prise Salz vermischen. Legen Sie das Schweinefilet auf einen Teller und wälzen Sie es in den Gewürzen, bis es vollständig bedeckt ist.
  2. In die Heißluftfritteuse geben und 5 Minuten bei 200 °C garen, dann auf 160 °C herunterschalten und weitere 12–15 Minuten garen.
  3. Während der ersten 5 Minuten des Garvorgangs die Paprika in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Geben Sie einen Spritzer Öl, eine Prise Salz und 1 TL der Fajita-Gewürzmischung hinzu und vermengen Sie alles miteinander. Wenn Sie die Temperatur senken, legen Sie die Paprika in den Korb der Heißluftfritteuse.
  4. Während das Schweinefleisch kocht, die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Limettensaft und einer guten Prise Salz vermischen – die Flüssigkeit kräftig in die rote Zwiebel einmassieren. Schnell einlegen lassen
  5. Machen Sie sich an die Begleitungen. Alle Zutaten für die Salsa Verde auf einem Brett hacken, dann in eine Schüssel geben und das Olivenöl hinzufügen, dabei in einem gleichmäßigen Strahl träufeln und dabei umrühren, um alles zu vermischen. Die Schale der Orange abreiben und mit dem Limettensaft würzen und je nach Geschmack hinzufügen.
  6. Das Schweinefleisch sollte mittlerweile gar sein, also nehmen Sie das Schweinefleisch und die Paprika heraus und legen Sie sie zum Ruhen in eine Schüssel, während Sie alles zusammenmischen.
  7. Bereiten Sie den Salat zu und geben Sie den Beutel Puy-Linsen in eine große Schüssel. Die Bohnen aus der Dose abgießen und in die gleiche Schüssel geben. Geben Sie die Hälfte der Salsa Verde, den Saft einer halben Orange, einige der eingelegten Zwiebeln sowie eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut.
  8. Zum Schluss das Schweinefleisch in 1 cm große Stücke schneiden, den Bohnensalat auf eine Platte geben und mit den Paprika belegen. Fügen Sie das geschnittene Schweinefleisch hinzu, legen Sie es über die schnell eingelegten Zwiebeln und beträufeln Sie es mit der restlichen Salsa Verde. Mit Korianderblättern garnieren.