Zutaten
Macht: 16 Kekse/8 Sandwiches
Vorbereitung: 10 Min
Backen: 12-15 Min
Ingwerplätzchen
- 220 g selbstaufziehendes Mehl
- 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
- 2 gestrichene Teelöffel Brotsoda
- 80 g heller weicher brauner Zucker
- 100g weiche Butter
- 100 g goldener Sirup
- 8 Stück kristallisierter Ingwer
Frischkäse-Zimt-Buttercreme
- 200g Butter, weich
- 200g Puderzucker
- Spritzer Vanille
- Schuss Milch
- ½ TL gemahlener Zimt
- 80 g Vollfett-Frischkäse
Verfahren
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft vor und legen Sie zwei Bleche mit Backpapier aus.
- Für die Kekse Mehl, Ingwer, Gewürze und braunen Zucker in eine Schüssel geben. Alles vermischen und die Butter hinzufügen.
- Mischen Sie diese mit den Fingerspitzen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- Zum Schluss den erwärmten goldenen Sirup hinzufügen und zu einem weichen Keksteig verrühren.
- In 16 Kugeln teilen und auf das Blech legen, damit sie etwas Platz zum Ausbreiten haben.
- Mit der Hand flach drücken und ein kleines Stück kristallisierten Ingwer darauf legen.
- Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Herausnehmen und vor dem Dekorieren abkühlen lassen.
- Für die Buttercremefüllung Butter, Vanille, Puderzucker und Zimt in eine Schüssel geben und 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse weich und cremig ist.
- Dazu den Frischkäse geben und vermengen.
