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Zutaten

Dient 6

Für das Ragout:

  • 8 große Portobello-Pilze, grob gewürfelt
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Pilzbutter (aus dem Toastrezept)
  • 20 Kastanienpilze, grob gewürfelt
  • 1 Aubergine, geschält und fein gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 TL Chiliflocken
  • Eine Handvoll Thymian
  • 200 ml Weißwein
  • 20 ml Worcestershire-Sauce
  • 10 ml Sojasauce
  • ½ Dose gehackte Tomaten

Für die Soße:

  • 750 ml Milch
  • 90g Butter
  • 100 g einfaches Mehl
  • 150 g Parmesan oder Gruyère-Käse, gerieben, plus etwas mehr zum Schluss
  • 400 g Dose Pilzcremesuppe
  • 2 EL Dijon-Senf
  • Schale und Saft von 1⁄2 Zitrone
  • 1 Packung Lasagneblätter

Verfahren

  1. Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Pilzragouts, stellen Sie einen großen Topf mit schwerem Boden auf den Herd und geben Sie das Pflanzenöl hinzu.
  2. Geben Sie die gewürfelten Portobello-Pilze hinein und geben Sie etwas Farbe hinein, bevor Sie die gewürfelten Kastanien-Pilze und die gewürfelten Auberginen hinzufügen.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann 6 bis 7 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Wasser verdunstet ist.
  4. Nach dem Trocknen die Butter zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch, den Chiliflocken und dem Thymian hinzufügen. Kochen Sie dies weitere 2 Minuten lang, bis es weich ist, und erhöhen Sie dann die Hitze auf volle Stufe.
  5. Geben Sie jetzt den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn reduzieren, bevor Sie die Worcestershire-Sauce, die Sojasauce und die gehackten Tomaten hinzufügen. Lassen Sie das Ganze 5 Minuten lang köcheln und stellen Sie es dann beiseite.
  6. Für die Käsesauce die Butter in einen Topf mit schwerem Boden geben und schmelzen lassen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es bei starker Hitze, bevor Sie die Milch hinzufügen und ständig verrühren, bis eine dicke Soße entsteht.
  7. Vom Herd nehmen und geriebenen Käse, Pilzsuppe, Senf sowie Zitronensaft und -schale hinzufügen.
  8. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor und dann ist es Zeit für den Zusammenbau. Auf einem ofenfesten Backblech das Pilzragout, die getrockneten Nudelblätter und die Käsesoße schichten, darauf achten, dass zum Abschluss die Käsesoße kommt.
  9. Mit etwas extra geriebenem Käse belegen und 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen und mit einem grünen Salat servieren.