Zwei irische Restaurants wurden in den Michelin-Führer aufgenommen – Großbritannien und Irland – und gesellen sich damit zu einer Vielzahl irischer Restaurants, die vom renommierten Führer empfohlen wurden.

Während die begehrten Stars, Green Stars und Bib Gourmands nur einmal im Jahr bei der jährlichen MICHELIN-Guide-Zeremonie bekannt gegeben werden, die am 9. Februar 2026 in Dublin stattfindet, reisen die Inspektoren quer durch die Länder, um das ganze Jahr über neue Orte zu finden, die sie der Auswahl hinzufügen können.

Diese neuesten Ergänzungen werden monatlich veröffentlicht, wobei es in diesem Monat insgesamt 24 neue Ergänzungen gibt.

Zwei dieser neuen Spots waren irischer Art: Amai von Viktor in Dublin, ein Neuling in der Szene, und das seit langem beliebte The Pullman im Glenlo Abbey Estate in Galway.

Direkt an der Grafton Street gelegen und erst vor wenigen Monaten eröffnet, hat sich das Amai by Viktor schnell zu einem der aufregendsten und innovativsten neuen Restaurants der Szene entwickelt, daher ist es nicht verwunderlich, dass es im Guide aufgeführt ist.

Gegründet von Küchenchef Viktor Silva – der zuvor in Amuri, Bang und an der Seite von Jordan und Maiken Bailey von Aimsir gearbeitet hatte – und inspiriert von seiner Kindheit in den Favelas Brasiliens, ist dieses Restaurant eine Liebeserklärung an die Frauen, die Silva großgezogen haben, mit einzigartigen Interpretationen brasilianischer Rezepte und irischer Zutaten.

Das Pullman hingegen ist schon lange ein beliebtes Ziel für Feinschmecker, nicht zuletzt dank seines Designs. Das Restaurant befindet sich auf dem Gelände des Glenlo Abbey Estate und besteht aus zwei der Originalwaggons des Luxuszuges Orient Express.

Im Reiseführer heißt es: „Die Kulisse ist unbestreitbar wunderbar, aber es sind die Küche und der Service, die das Ganze zu einem so beeindruckenden Erlebnis machen. Hervorragende irische Zutaten sind die Grundlage, wie Skeaghanore-Ente mit eingelegten Kirschen, Honig und Tamarinde.“

„Die Kulisse ist unbestreitbar wunderbar, aber es sind die Küche und der Service, die das Ganze zu einem so beeindruckenden Erlebnis machen. Hervorragende irische Zutaten sind die Grundlage, wie Skeaghanore-Ente mit eingemachten Kirschen, Honig und Tamarinde.“