Zutaten
Dient 4
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Currypulver
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 400g ungesüßte Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 1 Stängel Zitronengras, falls gefroren – so wie es ist verwenden. Wenn es frisch ist, schneiden Sie den holzigen oberen Teil ab und hacken Sie den Rest.
- 5 dünne Scheiben geschälte frische Ingwerwurzel
- ½ TL ganze schwarze Pfefferkörner
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
- 100g asiatische Eiernudeln, mittelgroß
- 2 Limetten, nur Saft
- 2 EL Nam Pla (Fischsauce) oder nach Geschmack
- Zweig frischer Koriander zum Garnieren
Verfahren
1. In einem Topf den Knoblauch im Öl 30 Sekunden lang anbraten, das Currypulver hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute lang anbraten.
2. Brühe, Kokosmilch, Wasser, Zitronengras, Ingwerwurzel und Pfefferkörner einrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fügen Sie das Huhn hinzu und pochieren Sie es etwa 20 Minuten lang oder bis es gar ist.
3. Das Hähnchen mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Das Hähnchen mit zwei Gabeln zerkleinern und wieder in die Brühe rühren.
4. Die Nudeln in die Hühnerbrühe geben, umrühren, damit sie weich werden, und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
5. Den Limettensaft und die Fischsauce nach Geschmack hinzufügen.
6. Verteilen Sie die Nudeln mit einer Zange auf vier Schüsseln und schöpfen Sie die Suppe darüber. Die Korianderzweige darüber streuen.
