Die klassische Penne alla Puttanesca erhält eine kühne Note, indem auf die Tomaten verzichtet wird und eine herzhafte, salzige Sauce voller Oliven, Kapern und Sardellen entsteht.
Zutaten
Servieren: 4
- 400g Penne
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g entkernte Kalamata-Oliven
- 50g Kapern
- 3 Sardellenfilets in Öl
- Glatte Petersilie
- Chili nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- EVO
Verfahren
- Zuerst den Knoblauch, die Petersilie, die Sardellen und die Kapern fein hacken, sodass eine Paste entsteht.
- In eine vorgeheizte Pfanne das Evo, die Paste und das Chili geben und bei mittlerer Flamme etwa eine Minute kochen lassen.
- Dann die Oliven und eine halbe Tasse kochendes Wasser hinzufügen und auf kleiner Flamme kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und die Hälfte der Kochzeit kochen.
- Wenn die Nudeln fertig sind, lassen Sie sie abgießen, aber behalten Sie das Kochwasser auf.
- Die Nudeln mit der Soße in die Pfanne geben, die Flamme auf Maximum stellen und nach und nach das Kochwasser hinzufügen. Lassen Sie die Nudeln unter ständigem Rühren etwa 5 bis 6 Minuten kochen.
- Wenn die Nudeln gut vermischt sind, schalten Sie sie aus und geben Sie sie auf den Teller. Etwas Petersilie darüber streuen und servieren. Guten Appetit!