Die klassische Penne alla Puttanesca erhält eine kühne Note, indem auf die Tomaten verzichtet wird und eine herzhafte, salzige Sauce voller Oliven, Kapern und Sardellen entsteht.

Zutaten

Servieren: 4

  • 400g Penne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g entkernte Kalamata-Oliven
  • 50g Kapern
  • 3 Sardellenfilets in Öl
  • Glatte Petersilie
  • Chili nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • EVO

Verfahren

  1. Zuerst den Knoblauch, die Petersilie, die Sardellen und die Kapern fein hacken, sodass eine Paste entsteht.
  2. In eine vorgeheizte Pfanne das Evo, die Paste und das Chili geben und bei mittlerer Flamme etwa eine Minute kochen lassen.
  3. Dann die Oliven und eine halbe Tasse kochendes Wasser hinzufügen und auf kleiner Flamme kochen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Nudeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und die Hälfte der Kochzeit kochen.
  5. Wenn die Nudeln fertig sind, lassen Sie sie abgießen, aber behalten Sie das Kochwasser auf.
  6. Die Nudeln mit der Soße in die Pfanne geben, die Flamme auf Maximum stellen und nach und nach das Kochwasser hinzufügen. Lassen Sie die Nudeln unter ständigem Rühren etwa 5 bis 6 Minuten kochen.
  7. Wenn die Nudeln gut vermischt sind, schalten Sie sie aus und geben Sie sie auf den Teller. Etwas Petersilie darüber streuen und servieren. Guten Appetit!