Kevins hausgemachte Mincemeat Pies: Heute

Verfahren

1. Bereiten Sie die Hackfleischmischung einige Tage im Voraus vor.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Streichholzscheiben schneiden oder eine Reibe verwenden.
3. Geben Sie die gemischte Schale, den Talg und die Trockenfrüchte in eine Schüssel und fügen Sie den Apfel hinzu.
4. Den Saft und die Schale der Zitrone dazugeben und verrühren, dann den Zucker, die Gewürze, den Whisky und ggf. Mandeln hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen.
5. Die restlichen Zutaten einrühren und an einem kühlen Ort für mindestens 24 Stunden bis zu 3 Tage aufbewahren, dabei einmal täglich umrühren.
6. Als nächstes füllen Sie die Mischung in Gläser. Ich füge bei Bedarf gerne noch einen Tropfen Whisky hinzu, um sicherzustellen, dass die Mischung ein Jahr lang haltbar ist. Beschriften Sie es deutlich mit dem Datum und lagern Sie es an einem kühlen und dunklen Ort.
7. Bereiten Sie die Kuchen vor, wenn sie gebrauchsfertig sind.
8. Den Backofen auf 160˚C vorheizen. Ein Mini-Muffin- oder flaches Mini-Törtchenblech mit Fett auslegen und mit Mehl bestäuben.
9. Den vorbereiteten Teig auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen. Verwenden Sie einen Ausstecher, um die Backblechböden anzupassen, und legen Sie auf jeden Halter einen Kreis. Denken Sie daran, dass der Teigkreisausstecher breiter sein muss, um die Tiefe des Tortenbodens zu berücksichtigen. In den Kühlschrank stellen.
10. Rollen Sie den restlichen Teig aus und schneiden Sie ihn so zu, dass er auf die Oberseite jedes Kuchens passt. Stechen Sie ein Loch in die Mitte jedes Minikuchens oder verwenden Sie einen kleinen Ausstecher, um Formen zu formen. Dadurch kann Dampf entweichen. Im Kühlschrank abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
11. Geben Sie ausreichend Hackfleisch in jeden Teiglinienhalter.
12. Wenn Sie Mandelcreme verwenden, löffeln Sie so viel Mandelcreme, dass das Hackfleisch bedeckt ist. Bestreichen Sie die Teigdeckel darüber mit Ei, bestreichen Sie sie und legen Sie sie mit der bestrichenen Seite auf den Hackfleisch- und Teigboden auf die Hackfleischpasteten. Dadurch kann der Teig versiegelt werden, wenn er an den Rändern gedrückt wird, um Mince Pies herzustellen.
13. Entfernen Sie bei Bedarf überschüssigen Teig, der an den Rändern hängt.
14. 15–18 Minuten backen und zum Abkühlen beiseite stellen. Erwärmen Sie die Hackfleischpasteten bei Bedarf und servieren Sie sie mit etwas frisch geschlagener Sahne

Kochtipps

1. Für den vollen Geschmack Zeit zum Mazerieren lassen: Lassen Sie die Hackfleischmischung mindestens 24 Stunden, idealerweise 3 bis 4 Tage, ruhen und mazerieren, bevor Sie sie in Gläser füllen oder verwenden. Dadurch können die Trockenfrüchte die Flüssigkeit vollständig aufnehmen, werden praller und entwickeln ein tiefes, reichhaltiges Aroma. Rühren Sie die Mischung während dieser Zeit einmal täglich um, damit alles gleichmäßig durchnässt bleibt.

2. Whisky-Alternativen: Whisky verleiht dem Getränk eine traditionelle Wärme, Sie können ihn jedoch durch dunklen Rum, Brandy oder Gewürzlikör ersetzen, um ihm einen anderen Charakter zu verleihen. Für eine alkoholfreie Variante verwenden Sie frischen Orangensaft, Apfelsaft oder stark aufgebrühten Tee.

Notiz: Alkoholhaltiges Hackfleisch ist in Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort monatelang haltbar. Allerdings müssen alkoholfreie Versionen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Wochen verbraucht werden, um frisch zu bleiben.

3. Frische und Leichtigkeit hinzufügen: Kurz vor dem Backen etwas extra fein gehackten oder geriebenen Kochapfel unter die Mischung rühren. Dies sorgt für natürliche Feuchtigkeit und einen Hauch von Helligkeit, wodurch die Füllung beim Backen leichter und aromatischer wird.