Donal’s Real Time Recipes: Gnocchi und Lammragout

Verfahren

1. Das Lammfleisch in die Pfanne geben und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Rückseite einer Gabel oder einem Holzlöffel das Lamm während des Garens zerkleinern und weitere 5 Minuten rühren, bis das Lamm goldbraun ist.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 7 – 8 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind und der Knoblauch duftet.
3. Chiliflocken, Oregano, Butter, Minze und Sardellen hinzufügen und noch ein bis zwei Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und rühren Sie um, bis alles bedeckt ist. Gießen Sie dann die Passata hinein und kratzen Sie alles ab, was am Boden der Pfanne haftet. Geben Sie etwa 100 ml (einen großen Spritzer) kochendes Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang sprudeln.
5. Während das Ragout kocht, die Gnocchi in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen.
6. Geben Sie den Pecorino in einen Minimixer und pürieren Sie ihn, bis er wie feine Semmelbrösel aussieht. Beiseite stellen.
7. Die Gnocchi in das nun eingedickte Ragout geben und gut durchrühren. Die gehackten frischen Kräuter darüber streuen, die Schale einer halben Zitrone darüber reiben und alles vermengen. In vorgewärmten Schüsseln mit reichlich Pecorino-Käse servieren.