Zutaten

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1/2 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Kaffernlimettenblätter, zerrissen (dies ist optional, machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie sie nicht bekommen können)
  • 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, fein gehackt oder gerieben
  • 2 Stängel Zitronengras, in 5 cm große Stücke geschnitten und mit der Rückseite eines Messers eingeschlagen
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 gehäufter EL thailändisches rotes Currypaste
  • 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, wenn Sie sich vegetarisch ernähren
  • 2 x 400g Dosen Kokosmilch
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Fischsauce, für Vegetarier 1 EL Sojasauce mehr)
  • 2 große, gewürfelte Hähnchenbrust oder 500 g entdarmte Garnelen oder eine Auswahl an Gemüse wie Zucchini, Paprika usw., wenn Sie Vegetarier sind. Auch Tofu eignet sich gut als vergatrische Variante.
  • 2 EL Limettensaft

Zum Garnieren:

  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Bund Koriander
  • Limettenschnitze

Verfahren

  1. In einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
  2. Die Currypaste hinzufügen und unter die Mischung rühren.
  3. Ein bis zwei Minuten kochen lassen, um die Gewürze herauszukochen.
  4. Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Kokosmilch dazugeben und unterrühren.
  7. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Vom Herd nehmen und die Brühe durch ein Sieb passieren.
  9. Stellen Sie es wieder auf den Herd und fügen Sie die Pilze, Hähnchen, Garnelen oder Gemüse und Tofu hinzu, je nachdem, was Sie verwenden möchten.
  10. Köcheln lassen, bis das Hähnchen oder die Garnelen gar sind, 10–15 Minuten für das Hähnchen und 5–6 Minuten für die Garnelen.
  11. Wenn Sie Tofu und Gemüse verwenden, lassen Sie es einfach ein paar Minuten köcheln, bis es durchgewärmt ist.
  12. Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Limettensaft hinzufügen.
  13. Abschmecken und bei Bedarf mehr davon hinzufügen.
  14. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, dann in Servierschalen füllen und mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettenschnitzen belegen.
  15. Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Eingießen der Suppe noch ein paar vorgekochte Nudeln in die Servierschüssel geben.