In einer Schüssel die Eier verquirlen, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, die Milch hinzufügen und gut verrühren. Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Krug abseihen.
Legen Sie Auflaufförmchen oder eine große Schüssel auf ein großes, mit Pergament oder Zeitungspapier ausgelegtes Backblech.
Gießen Sie die Eiermischung in die Auflaufförmchen oder die Schüssel und gießen Sie heißes Wasser in das Backblech, bis das Wasser die Hälfte der Auflaufförmchen oder der Schüssel erreicht. Muskatnuss großzügig darüber reiben.
Für 25–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 130° stellen, bis die Mischung leicht fest geworden ist.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
In einen Topf Wasser geben, die Orangen reiben und mit dem Saft dazugeben. Zucker, Sternanis und Zimtstange hinzufügen und bei mäßiger Hitze erhitzen.
Pflaumen halbieren, Stein entfernen und vierteln, in die kochende Flüssigkeit geben.
10 Minuten lang vorsichtig pochieren, wenn der Saft reduziert ist, vom Herd nehmen. Cool.
Servieren Sie die Eiercreme mit den Federn und der Schlagsahne sowie einer Pistazienstreusel.
