Zutaten
Das Rezept meiner Oma Annie Sheridan von Drumbannon in Bailieboro. Es gibt nichts Besseres als einen guten Cavan-Apfelkuchen, besonders mit guten Cavan-Äpfeln von unseren Bäumen.
Für das Gebäck:
- 225 g (8 oz) einfaches Mehl
- 175 g Butter (kalt und gewürfelt)
- 25 g (1 oz) Puderzucker
- 1 Ei
- 2–3 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
- Für die Füllung:
- 4–5 Kochäpfel
- 75–100 g (3–4 oz) Puderzucker (je nach Apfelsäuerlichkeit anpassen)
- Zitronensaft, um Verfärbungen zu vermeiden, wenn Sie die Äpfel im Voraus vorbereiten.
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine kleine Menge Butter (zum Bestreichen)
- Extra Zucker zum Bestreuen
Verfahren
- Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine feine Semmelbrösel-Form entsteht.
- Den Puderzucker einrühren.
- Fügen Sie das Ei und so viel kaltes Wasser hinzu, dass ein weicher Teig entsteht.
- In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Mit Zucker (und etwas Zitronensaft und ggf. Vanille) vermischen. Beiseite stellen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Zwei Drittel des Teigs ausrollen und eine mit Butter bestrichene 20–23 cm (8–9 Zoll) große Tarteform oder Tortenplatte damit auslegen.
- Mit den Apfelscheiben füllen, dabei in der Mitte eine leichte Erhebung bilden.
- Mit etwas Butter bestreichen.
- Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel über die Äpfel legen. Drücken Sie die Kanten zum Versiegeln und Crimpen oder Rillen. Schneiden Sie einen Schlitz oder ein kleines Kreuz in die Mitte.
- Mit etwas Wasser oder Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- 35–45 Minuten backen und abkühlen lassen, bevor es warm mit Schlagsahne und Vanillesoße serviert wird.
