Wenn Sie Rhabarber noch nie ausprobiert haben, ist es säuerlich, knusprig und nur für eine kurze Saison, also schnappen Sie es sich, solange Sie können! Diese budgetfreundlichen Blaubeer-Rhabarber-Muffins sind einfach, schmackhaft und perfekt zu jeder Tageszeit (insbesondere Frühstück!). Juicy Blaubeeren helfen, den Rhabarber -Zapfen zu senken, während Zimt und Zucker gemütliche, süße Noten bringen. Ich habe sie auch mit einem butterartigen Streuel für ein knuspriges Finish, das völlig göttlich ist, geführt. Ich konnte nicht aufhören, sie zu essen … und ich wette, du wirst auch nicht!
Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
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Einfaches Rezept für Blaubeer- und Rhabarber -Muffins
Rhabarber hat mehr als nur Erdbeer -Rhabarberkuchen. Ich hatte einige Reste aus meinem Kuchenrezept, also entschied ich mich, diesem einzigartigen Gemüse zu geben (yep, Rhabarber ist ein Gemüse, aber es wirkt wie eine Frucht im Geschmack!) Ein neuer Moment zum Glanz.
Diese Muffins sind im Inneren weich und zart und genau die richtige Menge an Streuel oben. Wenn Sie sich jedoch nicht mit einem Crumble -Topping interessieren, können Sie es problemlos überspringen. Sie sind mit saftigen Blaubeeren und Taschen aus säuerlichem Rhabarber übersät, die sich mit dem weichen Krümel verbinden und die Dinge nach dem Biss interessant halten. Genießen Sie diese hausgemachten Muffins mit einer warmen Tasse Kaffee oder packen Sie eine für ein leichtes Frühstück am geschäftigen Morgen ein!
Blaubeeren sind normalerweise das ganze Jahr über erhältlich (auch wenn es nicht in der Saison ist), aber die Verwendung von gefrorenen ist eine großartige Möglichkeit, um die Dinge budget-freundlich zu halten. Wenn Sie jedoch frische Blaubeeren haben, die verbraucht werden müssen, können Sie sie stattdessen in diesem Rezept verwenden!
Rhabarber hingegen hat eine kurze Jahreszeit und ist nicht immer leicht zu finden. Wenn Sie es also frisch erkennen, schnappen Sie sich ein paar und frieren Sie ein, was Sie nicht verwenden … Sie werden froh sein, dass Sie es später getan haben.
Blaubeer -Rhabarber -Muffins
- 1 Tasse granulierter Zucker ($ 0,38)
- 2 Eier ($ 0,50)
- ½ Tasse Pflanzenöl ($ 0,30)
- ½ Tasse Milch ($ 0,10)
- ½ Zitrone (Saft und Zest, $ 0,29)
- 2 Tassen Allzweckmehl ($ 0,38)
- 2 TSP Backpulver ($ 0,08)
- ½ TSP Backpulver ($ 0,01)
- ½ TSP Salz ($ 0,02)
- ½ TSP gemahlener Zimt ($ 0,03)
- 1 Tasse gefrorene Blaubeeren (130 g, $ 0,82)
- 1 Tasse Rhabarber (Blätter entfernt, beschnitten, gewaschen und in ½-Zoll-Stücke (130 g) $ 2,00*)
- Kochspray mit Nicht -STIAK ($ 0,01)
Streuel -Topping
- 3 TBSP Butter (kalt, $ 0,45 **)
- ¼ Tasse brauner Zucker ($ 0,13)
- ¼ Tasse Allzweckmehl ($ 0,05)
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Sammeln und bereiten Sie alle Zutaten vor. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Eier, Gemüseöl, Milch, Zitronensaft und Schale hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren.
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In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zimt mischen.
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Fügen Sie die Zuckermischung in die große Schüssel hinzu und falten Sie sie zusammen. Falten Sie die Blaubeeren und den Rhabarber zuschließend.
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Um das Streuel -Belag in einer mittelgroßen Schüssel zu machen, geben Sie Butter, braunen Zucker und Mehl hin. Kombinieren Sie mit einer Gabel alle Zutaten bis bröckelig. Sie wollen keine Paste.
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Sprühen Sie die Muffinpfanne großzügig mit Nicht -Stall -Kochspray. Teilen Sie den Teig gleichmäßig in die Pfanne. Streue das Streuel gleichmäßig auf jeden Muffin.
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15-20 Minuten backen, bis die Muffins aufgeblasen sind und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in einen Rost übertragen werden, um das Abkühlen zu beenden.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
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2 mittlere Schalen
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Große Schüssel
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Muffinpfanne
**Der Butter im Streuel Muss kalt seinoder der Streuel wird sofort schmelzen!
Portion: 1MuffinKalorien: 299KcalKohlenhydrate: 42GProtein: 4GFett: 13GNatrium: 252mgFaser: 1G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
So machen Sie Blaubeer-Rhabarber-Muffins Schritt-für-Schritt-Fotos
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten und heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F vor.
Kombinieren Sie die nassen Zutaten: Fügen Sie 1 Tasse Zucker, 2 Eier, ½ Tasse Gemüseöl, ½ Tasse Milch, Zitronensaft und Schale (von ½ pro Zitrone) in eine mittelgroße Schüssel hinzu. Gut mischen, um zu kombinieren.
Kombinieren Sie die trockenen Zutaten: Gießen Sie 2 Tassen Mehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Backpulver, ½ TL Salz und ½ TL Zimt in eine große Mischschüssel und mischen Sie sie.
Den Teig machen: Gießen Sie nun die nassen Zutaten in die Schüssel trockener Zutaten. Zusammenklappen, um zu kombinieren. Achten Sie darauf, nicht zu übertreffen, da dies Ihre hausgemachten Blaubeer -Rhabarber -Muffins hart und dicht machen kann.
Fügen Sie die Frucht hinzu: Jetzt 1 Tasse gefrorene Blaubeeren und 1 Tasse Rhabarber (in ½-Zoll-Stücke geschnitten) falten. Ich mag es, die Früchte in den Teig zu falten, um zu verhindern, dass die Blaubeeren platzen und den Batter lila drehen.
Machen Sie das Streuel -Topping: 3 EL kalte Butter, ¼ Tasse braune Zucker und ¼ Tasse Mehl in eine mittelgroße Mischschüssel geben.
Verwenden Sie eine Gabel, um die Zutaten bis bröckelig zu kombinieren. Sie wollen keine Butterpaste, also stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist, also bildet sie schöne Krümel.
Teig in Muffin -Dosen teilen: Sprühen Sie Ihre Muffinpfannen gut mit Nicht -Stall -Kochspray. Teilen Sie den Muffin -Teig gleichmäßig zwischen 12 Muffinlöchern und belegen Sie mit dem Streusel.
Muffins backen: Backen Sie Ihre Blaubeer- und Rhabarber-Muffins 15 bis 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis sie aufgeblasen sind und goldbraun sind. Entfernen Sie das Muffinschale aus dem Ofen und lassen Sie sie ca. 5 Minuten abkühlen, bevor Sie in einen Rost übertragen, um das Abkühlen zu beenden.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übertreffen! Übermischung kann das Gluten im Mehl entwickeln, was zu dichten und zähen Muffins führen kann. Für einen weichen Krümel falke ich die trockenen Zutaten, bis sie nur mit den nassen Zutaten eingebaut sind.
- Verwenden Sie frische oder gefrorene Blaubeeren. Genau wie unser klassisches Blueberry Muffins Rezept können Sie entweder frische oder gefrorene Blaubeeren verwenden. Wählen Sie, was auch immer für Sie am billigsten ist! Beachten Sie nur, dass wenn Ihre gefrorenen Blaubeeren zu tauen begonnen haben, dies möglicherweise Ihren Batter lila macht (was den Geschmack nicht beeinflusst, nur nur Ästhetik!), Wenn Sie bei Bedarf gefrorenen Rhabarber verwenden, würde ich es jedoch zuerst auftauen lassen. Ich würde es klein würfeln und überschüssige Flüssigkeit vor dem Gebrauch weggießen.
- Würfelt der Rhabarber klein für eine gleiche Verteilung von Blaubeeren und Rhabarber in jedem Muffin. Siehe meine schrittweise Fotos oben als Referenz. Sie sollten auch die Blätter entfernen (sie sind giftig) und den Rhabarber vor dem Würfen waschen und abschneiden.
- Fette deine Muffinpfanne gut. Ich benutze gerne eine angemessene Menge an Nicht -Stick -Kochspray, um meine Pfanne zu fetten, bevor ich den Teig hinzufügt. Dies erleichtert es viel einfacher, die Muffins nach dem Backen herauszuholen. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten abkühlen, bevor sie aus der Pfanne entfernt werden. Sie können auch Muffin -Liner verwenden, wenn Sie bevorzugt werden.
- Fügen Sie dem Streuel -Top ein wenig Zimt hinzu Für noch mehr Zimtgeschmack, wie wir es in unserem Rezept für Zimtmuffins von Apple Cinnamon tun!
Speicheranweisungen
Sobald Sie diese hausgemachten Rhabarber -Blaubeer -Muffins probiert haben, möchten Sie sicher, dass Sie die ganze Woche über eine Doppelcharge genießen möchten! Halten Sie sie bis zu 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische aufrechtzuerhalten. Sie können sie auch bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen oder etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle pingen, wenn Sie eine warme und in Eile bereit haben möchten.
