Ich liebe ein gutes, vegetarisches Abendessenrezept, und dieser Auberginenparmesan trifft die richtigen Noten. Es ist ein einfaches und klassisches Rezept, aber ach so gut! Ich schichte Scheiben gebackener Auberginen mit hausgemachtem Marinara und viel Käse, um die zu kreieren ultimativ Komfortnahrung. Dies ist eines dieser Rezepte, das sich so gut herausstellte, dass ich zwei Hilfe gegessen habe … was gegen meine Budget -Bytes -Prinzipien verstößt (nur das Essen, was Sie brauchen, nicht das, was Sie wollen). Aber hey, manchmal musst du dich nur hingeben. 😊
Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
„Danke, dass Sie dieses Rezept geteilt haben. Ich habe es heute zum Mittagessen mit Pasta geschafft und es war absolut lecker, ich konnte kaum aufhören zu essen!“ 😊
Jen
Einfaches Rezept für Auberginenparmesan
Normalerweise beinhaltet Auberginenparmesan panierte und gebratene Auberginen mit Marinara und Käse. Ich liebe Auberginen und denke zufällig, dass das Braten den zarten Geschmack vollständig ruiniert. Also habe ich mich entschieden, stattdessen meine Auberginenscheiben zu backen, was auch in der Vorbereitungszeit verkürzt und besser für Sie ist! Dieses Rezept hat ein paar Stufen, aber abgesehen vom Salben und Panieren der Auberginen ist es ziemlich ausgetauscht. Es ist die perfekte Alternative zu Hühnchenparmesan, wenn Sie eine fleischlose Mahlzeit wünschen!
Auberginenparmesan
- 2 lbs mittlere Aubergine ($ 2,84*)
- 1 TBSP Salz ($ 0,05)
- 1/3 Tasse Allzweckmehl (40g, $ 0,11)
- 3 Große Eier ($ 1,49)
- 2 Tassen Paniermehl (216G, $ 0,65 **)
- 1/2 TSP Knoblauchpulver ($ 0,03)
- 1 TSP Petersilieflocken ($ 0,05)
- 1/2 Tasse Parmesan gerieben (50g, $ 0,74)
- 3 Tassen hausgemachter Marinara (1/2 Charge, 24 oz. $ 1,90 ***)
- 2 Tassen Shrredded Mozzarella (112G, $ 1,97)
- Nicht-Schichtspray (Nach Bedarf $ 0,15)
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Die Aubergine waschen und in 1/2 Zoll dicke Runden schneiden. Setzen Sie die Scheiben in einen Colander, fügen Sie Salz hinzu, werfen Sie ihn zum Beschichten und lassen Sie es 45 Minuten lang ruhen. Nach 45 Minuten schütteln Sie dem Colander einen Schütteln, damit zusätzliches Wasser den Boden tropfen lässt (es sieht braun aus).
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Drücken Sie die Auberginenscheiben zwischen ein paar Blättern Papiertuch (oder ein sauberes, fusselfreies Tuch), um überschüssiges Wasser zu absorbieren. Es ist nicht nötig, das Salz abzuwaschen, da das meiste davon verdünnt wird und mit der Flüssigkeit aus der Auberginen wegfließt.
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Legen Sie die Scheiben mit dem Allzweckmehl in einen Druckverschlussbeutel. Werfen Sie die Tasche so, dass die Scheiben mit dem Mehl überzogen werden.
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Dann leicht Eier in einer Schüssel schlagen. In einer anderen Schüssel kombinieren Sie Brotkrumen, Parmesan, Knoblauchpulver und Petersilieflocken. Tauchen Sie jede Scheibe in das Ei und dann in die Brotkrumenmischung (überschichten Sie jede Seite). Beiseite stellen.
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Positionieren Sie Ihre Ofenständer, damit sich mindestens 6 Zoll zwischen ihnen fließen lassen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 ℉ vor. Legen Sie zwei Backbleche in den Ofen (eines auf jedem Rack), da er vorheizt, damit sie auch vorheizen können.
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Entfernen Sie nach dem Vorheizen die Backbleche vorsichtig und bedecken Sie sie mit einer Schicht Pergamentpapier und einer Beschichtung mit Nicht-Schichtspray. Anordnen Sie die Auberginenscheiben in einer Schicht an und sprühen Sie sie mit einer weiteren Schicht ohne Schichtspray ein. Legen Sie die Blätter wieder in den Ofen und backen Sie 30 Minuten lang. Schalten Sie die Position der Backbleche auf halbem Weg durch (das obere Rack ist oft heißer und braunen schneller als der Boden).
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Einmal gebacken, reduzieren Sie den Ofen auf 350 ℉. Sprühen Sie eine 9 × 13 “ Auflaufschale mit Nicht-Schichtspray. Legen Sie 1 Tasse Marinara -Sauce in den Boden des Gerichts. Anordnen von Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht über dem Marinara.
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Top mit einer zweiten Tasse Marinara und einer Tasse Mozzarella. Ordnen Sie die restlichen Auberginenscheiben oben an und bedecken Sie sie mit einer dritten Tasse Marinara und einer zweiten Tasse Mozzarella. Die Schichten sollten Sauce, Auberginen, Sauce, Käse, Auberginen, Sauce, Käse sein.
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Backen Sie den Auflauf etwa 30 Minuten lang oder bis der Käse darüber geschmolzen und sprudelnd ist. Wenn Sie gewünscht mit frisch gehackten Petersilie garnieren.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
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2 Blechpfannen
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9 × 13 “ Auflaufschale
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Spritzbeutel
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Pergamentpapier
**Wenn Sie haben Italienische gewürzte Brotkrumendu kannst Überspringen Sie die Petersilieflocken und/oder die Knoblauchpulver.
*** Sie können Ihren Favoriten verwenden im Laden gekaufte Marinara Oder machen Sie Ihre eigenen. Ich empfehle dringend, eine Charge von mir zu machen hausgemachter Marinara Weil es super einfach, budgetfreundlich und lecker ist!
Portion: 1PortionKalorien: 301.62KcalKohlenhydrate: 35,52GProtein: 14.07GFett: 10.41GNatrium: 1376.1mgFaser: 4.69G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
So machen Sie von Schritt für Schritt Auberginenparmesan-Fotos
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten.
Bereite die Aubergine vor: Eine mittelplantische 2 lb mittelgroße Aubergine waschen und in 1/2 Zoll dicke Runden schneiden. Versuchen Sie, jede Scheibe eine gleichmäßige Dicke zu machen.
Fügen Sie die Auberginenscheiben in einen Colander hinzu und bestreuen Sie ihn mit 1 EL Salz. Werfen Sie die Aubergine mit dem Salz und lassen Sie es 45 Minuten sitzen (ich würde es über einem Waschbecken lassen, um ein Durcheinander zu vermeiden!). Schütteln Sie nach 45 Minuten den Säulen, damit das überschüssige Wasser den Boden tropft (es sieht braun aus).
Schichten Sie die Auberginenscheiben zwischen ein paar Blättern Papiertuch (oder ein sauberes, fusselfreies Tuch) und drücken Sie, um überschüssiges Wasser zu absorbieren.
Die Aubergine in Mehl beschichten: Fügen Sie nun die gepressten Scheiben mit 1/3 Tasse Allzweckmehl in einen Druckverschlussbeutel hinzu. Schütteln Sie den Beutel, um alle Scheiben mit dem Mehl zu beschichten.
Machen Sie das Panieren: 3 große Eier in einer Schüssel leicht schlagen. Dann in einer anderen Schüssel 2 Tassen Brotkrumen, 1/2 Tasse Parmesankäse, 1/2 TL Knoblauchpulver und 1 TL Petersilieflocken kombinieren. Beginnen Sie mit jeder Scheibe in die Eiermischung und dann in die Semmelbrösel (überschichten Sie jede Seite). Wiederholen Sie dies mit allen Scheiben und legen Sie sie beiseite.
Während Sie die Auberginenscheiben überziehen, positionieren Sie Ihre Ofenständer, damit sich mindestens 6 Zoll zwischen ihnen für die Luft fließen lassen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 ℉ vor. Legen Sie zwei Backbleche in den Ofen (eines auf jedem Rack), da er vorheizt, damit sie auch vorheizen können.
Backen: Sobald der Ofen vorgeheizt ist, entfernen Sie die Backbleche vorsichtig und bedecken Sie sie mit einer Schicht Pergamentpapier und einer Beschichtung mit Nicht-Schichtspray. Legen Sie die panierten Auberginenscheiben in eine Schicht und sprühen Sie sie mit einer weiteren Schicht mit Nicht-Schichtspray ein. Kehren Sie die Blätter zurück in den Ofen und backen Sie 30 Minuten lang. Ich empfehle, die Position der Backbleche zur Hälfte der Kochzeit zu wechseln (das obere Rack ist oft heißer und braun schneller als der Boden).
Einmal gebacken, reduzieren Sie den Ofen auf 350 ℉. Sprühen Sie eine 9 × 13-Zoll-Auflaufschale mit Nicht-Schichtspray und Schicht 1 Tasse Marinara-Sauce über den Boden der Schüssel. Legen Sie jetzt die gebackenen Auberginenscheiben in eine einheitliche Schicht über den Marinara.
Top mit einer zweiten Tasse Marinara und einer Tasse Mozzarella. Ordnen Sie die restlichen Auberginenscheiben oben an und bedecken Sie sie mit einer dritten Tasse Marinara und einer zweiten Tasse Mozzarella. Die Schichten sollten Sauce, Auberginen, Sauce, Käse, Auberginen, Sauce und Käse sein.
Beenden und dienen: Backen Sie den Auberginenparmesan -Auflauf etwa 30 Minuten lang oder bis der Käse darüber geschmolzen und sprudelnd ist. Ich mag es, meine vor dem Servieren mit frisch gehackten Petersilie zu übertreffen, aber das ist optional. Genießen!
Auberginen haben einen hohen Wassergehalt. Wenn Sie keine Feuchtigkeit vor dem Panieren und Backen loslassen, wird alle beim Backen und dem Pool am Boden Ihres Gerichts herauskommen. Deshalb streuen ich Salz über die geschnittene Aubergine und lasse es ungefähr 45 Minuten sitzen, um überschüssige Feuchtigkeit auszuziehen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht. (Übrigens ist Aubergine nicht das einzige Gemüse, das aus dieser Methode profitiert! Unsere Zucchini -Lasagne ist ein weiteres Beispiel für diese Technik in Aktion!)
Vorschläge bedienen
Ich liebe es, diesen Auberginenparmesan über Eiernudeln zu servieren, oder was auch immer Pasta, die ich zur Hand habe, um die zusätzliche Sauce zu fangen. Ein frischer griechischer Salat fügt auch eine schöne Crunch hinzu und hält die Dinge leicht. Knoblauchbrot ist immer ein Hit an meinem Tisch, und ich denke, Air Fryer -Kartoffeln sind eine gute Wahl, wenn Sie Lust auf etwas Herzhafteres haben. Und für eine kurze vegetarische Seite ist sautiertes Spargel eine meiner Optionen.
Speicheranweisungen
Reste können 3-4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden (perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten). Erwärmen Sie einzelne Portionen im Ofen oder die Mikrowelle, bis sie durchgeheizt sind. Die Aubergine mag etwas von seiner Knusprigkeit verlieren, aber es wird immer noch köstlich sein. Ich empfehle nicht wirklich, dieses Rezept einzufrieren, da die Aubergine nach dem Auftauen Wasser freisetzen kann, und das Panieren kann abfallen.
Unser Rezept für Auberginenparmesan wurde ursprünglich 6/8/10 veröffentlicht. Es wurde erneut getestet, überarbeitet und neu veröffentlicht, um besser als je zuvor zu sein 25.05.25.
