Sehen Sie sich „Cook Like a Chef“ jeden Montag um 20 Uhr auf RTÉ One an.

Zutaten

Dient 4

  • 400g Rinderhackfleisch
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 50g Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen fein geschnitten
  • 2 Karotten, auf einer Küchenreibe gerieben
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Bund Thymian
  • 1 Parmesanschale
  • 400 ml Rotwein
  • 500 ml kräftige Rinderbrühe
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 320 g getrocknete Rigatoni-Nudeln
  • Geriebener Parmesan zum Garnieren

Verfahren

  1. Stellen Sie eine große, beschichtete Pfanne auf den Herd und geben Sie das Öl hinein. Geben Sie das Hackfleisch hinein und bräunen Sie alles so schnell wie möglich an. Als nächstes den Speck, die Zwiebel, den Knoblauch und die geriebene Karotte hineingeben und weitere 3 Minuten braten, bis alles weich wird.
  2. An dieser Stelle mit etwas Salz abschmecken, bevor Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian und Parmesanschale hinzugefügt werden. Kochen Sie dies 2 Minuten lang, bevor Sie die Flüssigkeiten hinzufügen. Den Rotwein dazugeben und auf die Hälfte reduzieren lassen, bevor man die Rinderbrühe und die gehackten Tomaten hinzufügt.
  3. Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit der Teig nicht am Boden hängen bleibt. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesanschale, Thymianstiele und Lorbeerblätter entfernen.
  4. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, mit Salz würzen und die Rigatoni dazugeben, 12 Minuten kochen lassen, bis sie gerade gar sind, und in die Bolognese-Sauce abseihen. Alles vermischen und in warme Schüsseln geben, mit etwas geriebenem Parmesan abschließen und servieren.