Zutaten

Lachs und Krümel

  • 4x Lachsfilets, je ca. 200g.
  • 75 g gehackte Pilze
  • 8 Kirschtomaten geviertelt und entkernt, dann gehackt
  • 2 Schalotten geschält und gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe zerdrückt
  • 1 Teelöffel Dill gehackt
  • 1 Teelöffel Thymian gehackt
  • 100g Semmelbrösel
  • 50g Butter
  • 2 große Handvoll Spinat

Buttersauce

  • 150 g weiche Butter, in Quadrate geschnitten.
  • 100 ml Weißwein.
  • 100 ml Creme.
  • 2 Schalotten geschält und gewürfelt.

Verfahren

Lachs und Krümel

  1. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
  2. Lachs würzen.
  3. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Lachs legen, 3/4 Minuten garen, wenden und weitere 3/4 Minuten garen.
  4. Aus der Pfanne nehmen und ein Stück Butter hinzufügen.
  5. Babyspinat in die Pfanne geben und 1 Minute schwenken.
  6. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter hinzufügen und die Schalotte vorsichtig anschwitzen, die Pilze dazugeben und 2 Minuten kochen lassen, Knoblauch, Tomate und Thymian hinzufügen.
  7. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, Semmelbrösel und Dill hinzufügen, in die Pfanne geben und 2 Minuten leicht kochen lassen.

Buttersauce

  1. Schalotten mit dem Wein in einen Topf geben, auf die Hälfte reduzieren, Sahne hinzufügen und 2 Minuten leicht köcheln lassen.
  2. Die Butter langsam unterrühren.
  3. Mit Salz würzen.
  4. Soße auf Teller geben, dann Spinat und Lachs. Mit der Krümelmischung belegen.

Tipp: Kaufen Sie Ihren Lachs an der Fischtheke im Supermarkt statt abgepackt.