Traditionell werden Büffelflügel frittiert und dann mit der Büffelsauce aus heißer Sauce und Butter fertiggestellt. Ich bevorzuge es, die Ofen- oder Air Fryer -Version zu verwenden. Das Geheimnis für knusprige Skins -Flügel sind trockene Haut und Backpulver kurz vor dem Braten.

Zutaten

Dient 4 –6

  • 800 g Hühnerflügel
  • 2 TSP. Backpulver
  • 1 EL geräucherter Paprika
  • Salz und Pfeffer
  • 70 ml rote Cayenne -Sauce oder Barbecue -Sauce (
  • 50g Butter, geschmolzen
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Maismehl (verdünnt mit 1 EL Wasser)
  • Ein paar Tropfen Tabasco oder ähnliches (fügen Sie ein paar weitere Striche hinzu, wenn Sie Wärme mögen!)
  • Crème Fraiche Dip
  • 4 EL Crème Fraiche
  • 3 Frühlingszwiebeln, gehackt

Verfahren

  1. Über Nacht trocknen (optional) – Wenn Sie im Voraus planen, legen Sie die Flügel auf ein Rack auf ein umgeschnittenes Backblech und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank trocknen. Alternativ tupfen Sie sie trocken mit Papiertüchern.
  2. Ofen auf 130 ° C vorheizen.
  3. In einer großen Schüssel die Hühnerflügel mit dem geräucherten Paprika, dem Backpulver und mit Salz und Pfeffer würzen. Übertragen Sie in ein Backblech oder idealerweise auf einem Tablettset mit einem Rack.
  4. Legen Sie in den Ofen und braten Sie 30 Minuten lang auf der niedrigen Temperatur, um die Flügel langsam zu vertrauen.
  5. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200 ° C und rösten Sie weitere 20 Minuten, bis er gold und knusprig ist. Sie können sie bei Wunsch drehen, aber es wird nicht benötigt.
  6. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Butter in der Zwischenzeit wärmen. Die heiße Sauce mit der Butter verquirlen. Überprüfen Sie den Geschmack und fügen Sie bei gewünschtem zusätzlichen TABASCO zusätzlich heiß und verquirlen Sie einen zehn verdünnten Maismehl in Wasser für eine dickere Beschichtung.
  7. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die Crème Fraiche mit Frühlingszwiebeln.
  8. Werfen Sie die Flügel in die Sauce und servieren Sie sie sofort mit dem Dip.