Zutaten

Dient 4

  • ein gutes Stück Butter
  • 4 Feldpilze, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • ein paar frische Salbeiblätter, gehackt
  • 400g Orzo
  • eine Handvoll Babyspinat
  • Schale und Saft von 1 Zitrone
  • 100g Parmesankäse, gerieben
  • eine Prise gemahlene Muskatnuss (optional)
  • ein Spritzer Olivenöl

Verfahren

  1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, Pilze, Knoblauch und Salbei hinzufügen. 3–4 Minuten kochen lassen und warm halten.
  2. Kochen Sie den Orzo gemäß den Anweisungen auf der Packung. Abgießen, aber eine halbe Tasse Kochwasser auffangen. Den gekochten Orzo und das Wasser zusammen mit dem Spinat, der Zitronenschale und dem Saft, dem größten Teil des Parmesans, der Muskatnuss (falls verwendet) und etwas Salz und Pfeffer zu den Pilzen geben. Alles vom Herd nehmen und zusammenfalten – der Spinat soll gerade noch zusammenfallen.
  3. In warmen Schüsseln mit einem Schuss Olivenöl und dem restlichen Parmesan darüberstreuen servieren.