Zutaten

Dient 4

  • 600G Lenden- oder Filetsteak
  • Salz
  • Muskatnuss oder gemahlene Piment (optional)
  • 50g Butter
  • 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 2 EL Öl
  • 300 g weiße oder kastanienhafte Pilze, ganz in kleinem oder in Hälften oder Vierteln geschnitten
  • 250 ml saure Sahne
  • 1 EL englischer Senf
  • 150 ml Rindfleischvorrat

Verfahren

  1. Streuen Sie das Steak mit Salz und Muskatnuss oder Piment, wenn Sie es verwenden (Sie können schwarzen Pfeffer ersetzen, wenn Sie es vorziehen) und lassen Sie mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur.
  2. Eine halbe Stunde vor dem Servieren schmelzen Sie die Hälfte der Butter in einer breiten Pfanne und kochen Sie die Zwiebeln vorsichtig, bis sie weich und golden und süß sind.
  3. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen, bis sie heiß rauchen, das Steak für etwa 1½ Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gut gebräunt sind, und dann beiseite legen.
  4. Schaufeln Sie die Zwiebeln aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Fügen Sie die restliche Butter in die Pfanne und drehen Sie die Wärme nach oben.
  5. Braten Sie die Pilze an, bis sie weich sind und dann mit den Zwiebeln beiseite legen.
  6. Legen Sie die Creme und Senf in die Pilzpfanne und erhitzen Sie es vorsichtig, bis sie verflüssig ist. Sehr nach und nach in die Creme einrühren.
  7. Fügen Sie die Zwiebeln und Pilze zurück in die Pfanne. Dick das Steak in Scheiben schneiden und in die Pfanne zurückgeben, um sie 10 Minuten lang vorsichtig zu köcheln. Saison zum Geschmack.