Zutaten

  • 1 Schweinefilet, in Medaillons geschnitten
  • 1 EL Mehl zum Bestäuben
  • 1 EL Öl
  • 25g Butter
  • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Apfel, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 250 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe, optional
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • Zum Servieren Kartoffelbrei servieren
  • Salz und Pfeffer

Verfahren

  1. Schneiden Sie zunächst das Schweinefilet in 3 cm große Medaillons, würzen Sie es gut und geben Sie Mehl hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
  2. Geben Sie etwas Öl in eine Bratpfanne und braten Sie die Medaillons bei mäßiger Hitze an, bis sie Farbe haben.
  3. Beiseite stellen und in derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Apfel hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten, bis sie Farbe haben.
  4. Senf, Brühe und Sahne verrühren und das Medaillon wieder auf die Soße geben.
  5. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Schweinefleischstücke vollständig gegart sind.
  6. Warm servieren mit Kartoffelpüree, etwas Schweinemedaillon, bedeckt mit Senf und Apfelmus mit einer Prise Frühlingszwiebeln! Sofort genießen.