Sehen Sie sich Donals Festival Kitchen – orthodoxer Ostern – am 18. April um 20 Uhr auf RTé One an. Nachholen Sie den RTé -Spieler.
Zutaten
Chefkoch Dimitrios Tsionas ist der Chefkoch des Hilton Hotel in Dublin in Kilmainham, wo er sein mediterranes Flair und eine Leidenschaft für saisonale Zutaten aus der Region in den Vordergrund bringt. Dimitrios stammt aus Thessaloniki, Griechenland, und hat sein kulinarisches Handwerk an den Top -Gastfreundschaft in Irland und Griechenland, einschließlich des Westin Dublin und dem K Club, verbessert.
Lamm Kleftiko
Dient: 6
Zeit: 30 Minuten zur Vorbereitung, insgesamt 5 Stunden
- 1 Lammschulter
- 1 kg Babykartoffeln, in Keile geschnitten
- 150g rote Zwiebel
- 100G English Senf
- 200G Paprika
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 ml extra jungfräuliches Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- Ein paar Zweigrosmarin
- Ein paar Zweige Thymian oder Oregano
Zu dienen:
- 250 g Feta -Käse
- 1 Zitrone
- Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Extra Virgin Olivenöl zum Nieselregen (optional)
Verfahren
- Ofen auf 160 ° C/140C -Lüfter vorheizen.
- Das Fleisch gut mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und Paprika in mittelgroße Stücke würfeln und die Babykartoffeln in Keile schneiden. In eine große Schüssel geben und dann den gehackten Knoblauch und Senf hinzufügen. Über das Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut zusammenwerfen, um zu kombinieren.
- Legen Sie ein großes Backblech aus, indem Sie 2 lange Stücke Backgot auf 2 lange Foliestücke legen – eine Breite, die andere längs, um ein Kreuz zu bilden.
- Stürzen Sie das erfahrene Gemüse in das Tablett und folgen Sie mit den Lorbeerblättern, Rosmarin und Thymian oder Oregano.
- Stellen Sie das Lamm auf das Gemüse und knüpfen Sie die Folie fest zusammen, um das Lamm vollständig einzuschließen. In eine Bratform heben und 4½ bis 5 Stunden im Ofen braten, bis sie sehr zart sind.
- Entfernen Sie die Dose aus dem Ofen und erhöhen Sie die Temperatur auf 220 ° C/200C -Lüfter. Das Paket auspacken und die Folie und das Pergament unter den Rand der Dose drücken, das Lamm mit den Säften basteln und für weitere 20 Minuten zum Ofen zurückkehren, bis sie gebräunt sind. Das Lamm aus der Dose nehmen, in Folie einwickeln und ruhen.
- Drehen Sie die Kartoffeln um und kehren Sie 30 Minuten lang in den Ofen zurück, dann mit Salz würzen.
- Zum Schluss zerbröckeln Sie über die Feta, beträufeln Sie über Olivenöl und drücken Sie über den Saft von einer Zitrone pro Zitrone, schneiden Sie den Rest in Keile, um neben Tellern heiß zu servieren.
