Lou Robbie, der in den achtziger Jahren im ländlichen Irland aufgewachsen ist, erinnert sich an die „sehr, sehr traditionelle irische“ Koch ihres Oma – vom Rindfleischtopf bis zu Brotbrot – und insbesondere, wie viel sie den Gefrierschrank benutzte.

„Verarbeitet und vorverpackt gab es nicht. Es war alles sehr gesunde, biologische, natürliche Lebensmittel“, sagt der in Galway ansässige Küchenchef und Content Creator. „Sie hatten eine Farm und meine Oma machte alle eigenen Brot und Kuchen – alles wurde von Grund auf neu gemacht.“

Sie wuchs auf und beobachtete sowohl ihre Oma als auch ihre Mama -Batch -Koch- und Freeze -Reste zu Hause in Tipperary.

„Auch nachdem mein Großvater verstorben ist, würde sie immer noch ihren eigenen Rindfleischtopf machen, sie für ihre eigenen Abendessen anbringen und den Eintopf einfrieren. Sie würde niemals ein Brot aus Brotbrot machen. Sie würde vier machen und drei einfrieren.

„Meine Mutter macht genau das Gleiche wie meine Oma“, sagt die zweijährige Mutter, die mit @littleloucooks den Erfolg in den sozialen Medien fand und mit anderen Eltern hausgemachte Lunchbox-Snack-Rezepte teilt, die häufig den Gefrierschrank beteiligt.

Das Kochen und Essensplanung auf diese Weise ist „eine brillante Möglichkeit, Geld zu sparen und weniger Essen zu verschwenden … und es ist nicht schwierig, es ist nur eine großartige Angewohnheit.

„Meine Oma verschwendete nichts – wir würden darüber scherzen!“

Jetzt hat Robbie, die viele Jahre als professioneller Küchenchef gearbeitet hat, ihr Debütkochbuch veröffentlicht. Machen & einfrierenTeilen Sie eisige, familienfreundliche Rezepte (denken Sie an Hühnchen- und Lauchkuchen, Pizza-Scones und No-Bake-Karamell-Bars) und besteht darauf, dass es nicht so zeitaufwändig ist, Koch zu batchieren, wie Sie vielleicht denken.

„Ich backe nicht jede Woche, das mache ich alle drei Wochen und ich mache ein paar Dinge gleichzeitig zusammen“, sagt sie, „und sie müssen Snacks sein, die meine Kinder (Meabh, 10 und Hamish, Seven) essen werden, weil es keinen Sinn macht, sie zu machen, wenn sie sie nicht mögen.“

Was sind Robbies Tipps, um den Gefrierschrank effektiver zu verwenden?

Starten Sie neu

„Manchmal ist der Gefrierschrank etwas außer Kontrolle, und dann möchten Sie tatsächlich nicht in die Nähe gehen“, sagt Robbie. „Also würde ich einen großen Behälter bekommen, alles leeren und durchgehen. Verwerfen Sie alles, was kein Etikett hat. Es könnte Bolognaise sein und Gott weiß, wie lange es dort ist.

„Wenn Sie den Gefrierschrank gleichzeitig auftauen können. Das ist brillant.“

Speiseplan für die Woche

Während in den Sommermonaten ihre Familie entspannter ist, schreibt Robbie in der Semesterzeit Sonntags für Montag bis Freitag einen Speiseplan.

„Wenn Sie fünf Tage Mahlzeiten, Frühstück, Mittag- und Abendessen schreiben, ungefähr das, was Sie haben werden, und zu wissen, was bereits im Gefrierschrank ist, können Sie planen, was Sie an welchen Tagen kochen können. Der Speiseplan diktiert die Einkaufsliste für die Woche.

„Es geht um Gewohnheit, wenn Sie noch nie zuvor einen Speiseplan erstellt haben, manchmal kann es sehr entmutigend sein. Wenn Sie ihn jedoch vier Wochen lang getan haben, können Sie die Speisepläne für den nächsten Monat wiederverwenden, wenn Sie mit ihnen zufrieden sind. Sie werden höchstwahrscheinlich 20 Abendessen haben, von denen Sie wissen, dass Ihre Familie essen und genießen wird.

„Und dann haben Sie auch die Kontrolle über die Ausgaben-weil wir alle unsere Cent mit der Lebenshaltungskrise beobachten.“

Doppel- oder Dreifachrezepte

Robbie ermutigt Heimköche, ein Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen, das Ihre Familie mag, um die Reste in den Gefrierschrank zu stecken.

„Es macht keinen Sinn, eine Lasagne zuzubereiten – ein zweites Lasagne -Gericht zu haben und es zu verdoppeln, sie zu portionieren und die gekochten Portionen einzufrieren“, schlägt Robbie vor.

„Machen Sie 24 Muffins, wenn ich 12 mache, verschwinden sie. Es geht nur darum, in diese Einstellung zu geraten.“

„Ich denke, jeder geschäftige Haushalt sollte einen langsamen Kocher haben“, sagt sie.

Etikett und datieren Sie alles

„Selbst ein kleiner Gefrierschrank kann effektiv sein, aber wenn Sie dann anfangen, Dinge für den Gefrierschrank zu machen, schreiben Sie das Etikett auf die Tasche und setzen das Datum darauf ein.

„Eine allgemeine Faustregel ist, dass ich für einen stehenden Gefrierschrank drei Monate lang die Dinge dort einsetzen würde und dann sechs Monate lang ein tiefer Gefrier wie ein Gefrierschrank Brust.

„Ich mag es, Dinge in Ziploc -Taschen zu setzen, weil sie weniger Platz als Behälter nutzen und dann flach legen, und dann können Sie sie stapeln. Und hoffentlich konnten Sie tatsächlich sehen, was Sie im Gefrierschrank haben.“

Zeitlich auftauen

„Ich mag es, in der Nacht zuvor aufzuheben, weil es die meiste Zeit für Schulsnacks ist. Am Abend, gegen 18 Uhr, wenn Sie Ihr Abendessen machen, setzen Sie sich von Montag bis Donnerstag eine Erinnerung auf Ihr Telefon, insbesondere in der Schulzeit, um zum Gefrierschrank zu gehen und aufzuheben, was Sie brauchen.“

Fleisch sollte im Kühlschrank aufgeteilt werden, bemerkt sie, aber Lebensmittel mit geringem Risiko wie ein gebackenes Gut können auf dem Arbeitsplatz über Nacht aufgetaut werden. „Es wird in Sicherheit sein“, sagt sie. „Dann eilst du nicht, um etwas aus dem Gefrierschrank in einer geschäftigen Schule oder am Arbeitstmorgen herauszuholen, dann wird es chaotisch.

Fühle mich gut dabei

„Es ist das Gefühl, die Kontrolle zu haben, ein bisschen Kraft, das Sie haben, weil wir alle versuchen, unsere Kinder besseres Essen, weniger verarbeitet und hausgemachter zu füttern.

„Es ist wirklich schwer, die ganze Zeit alle hausgemachten zu machen, aber zu wissen, dass (Ihr Kind) in der Woche einige hausgemachte Snacks in seiner Lunchbox hat, da wir in der Woche mindestens zwei hausgemachte Abendessen haben werden, das ist ein großartiges Gefühl.

„Ich denke, das ist ein wirklich kraftvolles Gefühl für einen Elternteil – Sie können vielleicht nicht mehr als das tun, aber selbst das ist besser als gar keine.“