Dies ist ein beruhigendes Gericht, das mich an meine Kindheit erinnert, als ich zur Tür hereinkam und Mama es auf dem Herd stehen ließ. Es ist so einfach zuzubereiten, und sobald Sie hochwertige Zutaten haben, sich die Zeit nehmen und es mit etwas Liebe würzen, ist alles erledigt!

Zutaten

  • 500g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Selleriestangen, geputzt und fein geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150 g kleine Portobello- oder Kastanienpilze
  • 1 EL Mehl
  • 150 ml Rotwein
  • 1 x 400 g Dose gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Würfel Rinderbrühe
  • 1 TL Puderzucker
  • 1 TL getrockneter Oregano oder gemischte Kräuter
  • 1 x Rosmarinzweig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 375–450 g getrocknete Spaghetti
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Verfahren

  1. Geben Sie das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch in einen großen beschichteten Topf.
  2. Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel 8–10 Minuten lang trocken braten, oder bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist und das Gemüse anfängt zu bräunen.
  3. Die Pilze hinzufügen und weitere 2–3 Minuten kochen lassen.
  4. Streuen Sie das Mehl über die Mischung und rühren Sie gut um. Dann den Wein, die gehackten Tomaten, das Tomatenpüree und 300 ml kaltes Wasser mit dem Brühwürfel hinzufügen.
  5. Streuen Sie Ihren Puderzucker darüber und fügen Sie Ihren Rosmarin hinzu. Meersalz und schwarzen Pfeffer würzen.
  6. 30–40 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald die Spaghetti kochen, geben Sie sie hinzu und drücken Sie sie mit einem Holzlöffel nach unten, um die Trennung der Stränge zu fördern. Es ist wichtig, viel Wasser zu verwenden, damit sich die Spaghetti frei bewegen lassen, ohne zu kleben. 10–12 Minuten kochen lassen, oder nach Packungsanweisung.
  8. Servieren Sie die Bolognese über den Spaghetti und garnieren Sie sie mit frisch geriebenem Parmesan.