Wade Murphy’s Dampfgarnelen-Reispapierknödel: Heute

Verfahren

Zubereitung der Soße:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Beiseite stellen und die Aromen entfalten lassen.

Zubereitung der Knödel:

1. Garnelen, Knoblauch, Ingwer, Schnittlauch, Sojasauce, Sesamöl und Speisestärke in eine Schüssel geben und gut vermischen, ohne die Zutaten zu zerstampfen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser, befeuchten Sie ein Schneidebrett gut und stellen Sie die Schüssel mit Wasser neben das Schneidebrett.
3. Einen Dampfkorb mit Backpapier auslegen und großzügig mit Ölspray besprühen.
4. Tauchen Sie ein Stück Reispapier in die Schüssel mit Wasser und lassen Sie es etwa 10 Sekunden lang einweichen, bis es weich und transparent wird. Auf das nasse Schneidebrett legen und die 4 Kanten zur Mitte falten, sodass ein Quadrat entsteht. Geben Sie einen guten gehäuften Esslöffel der Garnelenmischung in die Mitte, falten Sie dann die Ecken zur Mitte hin und verschließen Sie sie mit den Fingern. Auf einen geölten Teller geben und mit den restlichen Blättern genauso verfahren.
5. Geben Sie etwa 2,5 bis 5 Zentimeter Wasser in einen großen Topf und stellen Sie den Dampfkorb darauf. Die Knödel vorsichtig in den Korb legen. Sie werden dies höchstwahrscheinlich stapelweise tun müssen. Die Knödel 10 Minuten lang dämpfen, bis die Füllung abgekühlt und fest ist.
6. Heben Sie die Knödel vorsichtig in Ihre Servierschüssel oder Schüssel. Anfangs können sie etwas zerbrechlich sein, aber seien Sie mutig.
7. Mit der über die Knödel gegossenen Sauce oder als Dip als Beilage servieren.

Tipp:

• Um dieses vegetarische Gericht zuzubereiten, ersetzen Sie die Garnelen durch 450 g Pilze, die Sie durchschwenken und abkühlen lassen, bevor Sie sie zur Knödelmischung hinzufügen. Sie können auch gewürfelten Tofu hinzufügen.
• Dieses Rezept ist gluten- und milchfrei, also so gesund wie möglich!