Sehen Sie sich „Asian Kitchen“ von Eva Pau mittwochs um 20:00 Uhr auf RTÉ One an.

Zutaten

Dient: 4

Vorbereitungszeit: 20 Min

Kochzeit: 30 Minuten

  • 4 Schweinekoteletts
  • 1 rote Zwiebel
  • 170 g Strauchtomaten oder Kirschtomaten, halbiert
  • 400g Tomatenpassata
  • Brühe: 2 EL Lee Kum Kee Premium Austernsauce, gemischt mit 100 ml warmem Wasser.
  • 150 g Ananas aus der Dose
  • 1 Ei
  • 40 g Mehl, gewürzt mit etwas Salz und Pfeffer
  • 200 g geriebener Cheddar- und Mozzarella-Käse

Gebratener Reis:

  • 2 Eier geschlagen
  • 600 g gekochter Reis (am besten einen Tag alt, wenn er frisch ist, vollständig abkühlen lassen)
  • Salz und Pfeffer

Marinade für Schweinekoteletts:

  • 1 TL Lee Kum Kee Premium helle Sojasauce
  • 1 EL Lee Kum Kee Premium Austernsauce
  • ½ TL Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 Prisen weißer Pfeffer
  • 1 TL chinesischer Kochwein
  • 1/4 TL Lee Kum Kee Reines Sesamöl

Verfahren

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. Alle Zutaten für die Marinade vermischen, die Schweinekoteletts in die Marinade geben und beiseite stellen.
  3. In einen heißen Wok einen Esslöffel Öl geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie das geschlagene Ei hinzu, und wenn es noch leicht flüssig ist, fügen Sie den Reis hinzu. Unter Rühren anbraten und 2-3 Minuten lang vermischen, bis alles gut vermischt ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie es auf den Boden einer rechteckigen Auflaufform. Die Hälfte des geriebenen Käses darüberstreuen.
  4. Tauchen Sie ein mariniertes Schweinekotelett in das Ei und dann in das gewürzte Mehl. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Schweinekoteletts. Braten Sie die Schweinekoteletts in einer heißen Pfanne mit 2,5 cm Öl auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang an und legen Sie sie auf den gebratenen Reis.
  5. Für die Soße einen Esslöffel Öl in einen Wok/eine Pfanne geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Ihre Zwiebel hinzu. 2–3 Minuten unter Rühren braten.
  6. Fügen Sie nun Ihre Tomaten, Passata, Austernsaucenbrühe und Ananas hinzu. Lassen Sie es 2-3 Minuten köcheln, bis Sie sehen, dass die Tomaten weich sind.
  7. Gießen Sie die Sauce über die Schweinekoteletts und den Reis und bestreuen Sie sie anschließend mit einer großzügigen Portion geriebenem Mozzarella und Cheddar-Käse. 15 Minuten im Ofen backen. Bereit zum Servieren.