Dieses Rezept ist einfach für Anfängerbäcker.
Zutaten
„Nahen Osten Ma’akaroon hat nichts mit französischen Macarons zu tun“, sagt der palästinensische Küchenchef Sami Tamimi. „Die aus dem Nahen Osten werden traditionell aus Grieß, Olivenöl und Anis hergestellt und frittiert, bevor sie in Zuckersirup durchnässt werden“, sagt er. „Hier ist eine etwas gesündere Möglichkeit, diese Butterkekse herzustellen, die ziemlich einfach zu machen sind.“
Zitronen- und Pistazien -Kekse (Ma’akaroon)
Zutaten
(Macht 15)
125g Pistazien, fein gemahlen
125g gemahlene Mandeln
100 g Caster Zucker
½ TSP Mastic, Masse
¼TSP Backpulver
Salz
2tsp fein gehackte konservierte Zitrone
1TSP Zitronenschale
1TSP Vanillebohnenpaste
1 Tbsp läufiger Honig
1 Ei, leicht verquirlen
15g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
2–3 TBSP -Zucker, gesiebt
Verfahren
1. Geben Sie die gemahlenen Pistazien, gemahlene Mandeln, Zucker, Mastizier, Backpulver und ⅛ Teelöffel Salz in eine große Mischschüssel und mischen Sie gut, gerade genug, um alles miteinander zu kombinieren. Fügen Sie die konservierte Zitrone, Zitronenschale, Vanille, Honig, Ei und Butter hinzu und geben Sie alles eine gute Mischung mit einem Holzlöffel oder Spatel. Die Mischung sollte leicht klebrig sein.
2. Legen Sie den Zucker mit Eiszeit auf einen großen Teller und rollen Sie den Teig in die Walnussgröße, jeweils etwa 30 g. Rollen Sie die Kugeln vorsichtig im Zucker mit Sahnehaut und stellen Sie sicher, dass sie von allen Seiten gut überzogen sind. An einer großen Ofenschale mit Backpuff anordnen, die gleichmäßig verteilt ist. Das Tablett abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lassen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor und backen Sie die Kekse für 10–12 Minuten oder bis sie etwas Farbe bekommen. Lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen.
(Sobald die Kekse gerollt sind, können sie einige Wochen lang in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank gehalten werden. Wenn sie bereits gebacken sind, bleiben sie fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter).
