Shane Smiths Lachs en Croute

Verfahren

1. Den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft vorheizen.
2. Den Spinat in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl und Butter kochen, bis er weich und zusammengefallen ist. Beiseite stellen
3. Den Frischkäse und die Zitronenschale in eine Schüssel geben. Gut mischen.
4. Überschüssige Flüssigkeit vom Spinat abseihen und den Spinat zur Frischkäsemischung geben.
5. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Den Blätterteig auf 36 x 24 cm ausrollen.
7. Die Hälfte der Spinatfüllung auf ein Ende geben.
8. Den Lachs darauf legen und würzen.
9. Den Lachs mit der restlichen Spinat-Frischkäse-Füllung bedecken.
10. Die Ränder mit Eiern waschen, über den Blätterteig falten und den Lachs umhüllen.
11. Drücken Sie die Ränder zusammen und quetschen Sie sie, um sie zu verschließen.
12. Die Außenseite mit Eiern waschen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen.
13. Herausnehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
14. Köstlich serviert mit einem Gartensalat und butterartigen kleinen Salzkartoffeln.